Der Frühling ist die perfekte Zeit, um mit frischen und saisonalen Zutaten zu kochen. Gnocchi mit Spargel-Sahne-Sauce ist ein wunderbares Gericht, das die zarte Frische des grünen Spargels mit der Cremigkeit einer aromatischen Sahnesauce kombiniert. Die Gnocchi sorgen für eine sättigende Basis, während Parmesan, Zitrone und Basilikum für ein herrliches Geschmackserlebnis sorgen. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um Familie und Freunde zu begeistern.
Zutaten für 4 Portionen
- Hauptzutaten:
- 2 Bund grüner Spargel
- 800 g frische Gnocchi
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 80 g Parmesan
- 20 g Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Gewürze und Kräuter:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 10 g frisches Basilikum
- Zum Binden:
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
1. Spargel vorbereiten
Den grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Die holzigen Enden abbrechen und die Spargelstangen in etwa drei gleich große Teile schneiden.
2. Gnocchi und Spargel garen
Spargel und Gnocchi gemeinsam in einen tiefen Dampfgaraufsatz geben. Alternativ können die Gnocchi nach Packungsanweisung gekocht und der Spargel in kochendem Salzwasser für ca. 4–5 Minuten bissfest gegart werden.
3. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebel halbieren und schälen, den Knoblauch ebenfalls schälen. Beides fein hacken oder in einem Mixer zerkleinern.
4. Parmesan und Zitrone vorbereiten
Den Parmesan fein reiben. Die Zitrone waschen, etwa 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
5. Sauce zubereiten
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Gemüsebrühe, Schlagsahne und die Zitronenschale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Sauce andicken
Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die köchelnde Sauce einrühren, bis sie leicht andickt. Die Hälfte des geriebenen Parmesans einrühren und die Sauce mit Zitronensaft abschmecken.
7. Anrichten
Den gegarten Spargel und die Gnocchi in die Pfanne zur Sauce geben und alles vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten, mit Basilikumblättern und dem restlichen Parmesan garnieren.
Fazit
Gnocchi mit Spargel-Sahne-Sauce ist ein echtes Highlight der Frühlingsküche. Die Kombination aus zartem Spargel, cremiger Sauce und der leichten Frische von Zitrone macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Dank der einfachen Zubereitung und der kurzen Kochzeit ist es ideal für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Mittagessen. Lassen Sie sich von diesem frischen und leichten Gericht verzaubern und holen Sie sich den Geschmack des Frühlings auf den Teller. Guten Appetit!
