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Ofenspargel mit Schinken und Karotten-Kartoffel-Püree – Ein Frühlingsklassiker voller Geschmack

Der Frühling bringt uns eines der feinsten Gemüse der Saison: Spargel. Dieses Rezept für Ofenspargel mit Schinken und Karotten-Kartoffel-Püree vereint zarten Spargel, herzhaften Schinken und ein samtiges Püree zu einem harmonischen Gericht. Es ist einfach zuzubereiten, beeindruckt jedoch mit seiner eleganten Präsentation und dem ausgewogenen Geschmack. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein leichtes Mittagessen mit Familie und Freunden.


Zutaten für 4 Portionen

  • Für den Ofenspargel:
    • 1 kg weißer Spargel
    • 2 EL Öl
    • 1 EL Salz
    • 0,5 TL Pfeffer, schwarz
    • 1 Prise Zucker
  • Für das Karotten-Kartoffel-Püree:
    • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
    • 5 Karotten
    • 2 EL Butter
    • Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)
  • Für die Beilage:
    • 400 g Kochschinken

Zubereitung

1. Spargel vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zwei gleich große Stücke Alufolie (je ca. 60 cm lang) vorbereiten und in der Mitte falten. Den Spargel auf die Alufolie verteilen, mit je 1 EL Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Alufolie zu Päckchen verschließen und diese auf ein Backblech legen. Den Spargel ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

2. Karotten und Kartoffeln kochen
Währenddessen die Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

3. Karotten-Kartoffel-Püree zubereiten
Kartoffeln und Karotten abgießen und zurück in den Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Butter hinzufügen und das Püree mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schinken temperieren
Den Kochschinken aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Raumtemperatur erreicht und nicht zu kalt serviert wird.

5. Anrichten und servieren
Den Spargel aus dem Ofen nehmen und die Päckchen vorsichtig öffnen. Das Karotten-Kartoffel-Püree auf Tellern anrichten, den Spargel daneben platzieren und mit den Scheiben Kochschinken garnieren. Das Gericht kann nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie dekoriert werden.


Guten Appetit!

Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus frischen Zutaten und milden Aromen. Der Ofenspargel behält durch die schonende Zubereitung im Ofen sein volles Aroma und wird von der cremigen Konsistenz des Karotten-Kartoffel-Pürees wunderbar ergänzt. Der herzhafte Schinken rundet das Gericht harmonisch ab und macht es zu einer vielseitigen Mahlzeit, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert.

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