Wenn es um herzhafte und doch raffinierte Gerichte geht, ist die Honig-Senf-Pute mit Pastinaken-Kartoffelpüree und Karotten eine wunderbare Wahl. Die Kombination aus zartem Putenbrustfilet, einer süß-würzigen Marinade, cremigem Püree und ofengerösteten Karotten sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit voller Aromen. Dieses Rezept ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Essen mit der Familie und Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Honig-Senf-Pute:
- 1 EL Honig
- 2 EL Senf
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 600 g Putenbrustfilet
Für die Karotten:
- 2 Bund Karotten mit Grün
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Für das Pastinaken-Kartoffelpüree:
- 4 Pastinaken
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 80 g Frischkäse (natur)
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Putenfleisch marinieren
Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. In einer Schüssel Honig, Senf, Salz, 2 EL Öl und 1–2 Spritzer Wasser gründlich vermischen. Das Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und großzügig mit der Marinade einreiben. Zum Durchziehen beiseitestellen.
2. Karotten vorbereiten
Das Grün der Karotten auf etwa 1 cm kürzen (Karottengrün aufbewahren, z. B. für ein Pesto). Die Karotten gründlich waschen, längs halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Zucker, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Karotten im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen, nach 10 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig garen.
3. Pastinaken-Kartoffelpüree zubereiten
Pastinaken und Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und aufkochen. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten weich garen. Das Kochwasser abgießen, Frischkäse und 2 EL Butter hinzufügen und das Gemüse grob mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
4. Putenfleisch anbraten
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die marinierte Pute rundherum ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Die restliche Marinade aufbewahren. Anschließend die Temperatur reduzieren, 2 EL Butter sowie die übrig gebliebene Marinade zur Pfanne geben und das Fleisch bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten gar ziehen lassen, bis es durch ist.
5. Anrichten
Die goldbraunen Karotten aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem cremigen Pastinaken-Kartoffelpüree und der zarten Honig-Senf-Pute auf Tellern anrichten. Den Bratensatz aus der Pfanne über das Fleisch träufeln und das Gericht sofort servieren.
Fazit
Honig-Senf-Pute mit Pastinaken-Kartoffelpüree und Karotten ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Harmonie zwischen der zarten Putenbrust, der süß-würzigen Marinade und dem milden Geschmack des Pürees begeistert Groß und Klein. Die gerösteten Karotten verleihen dem Gericht eine leichte Süße und sorgen für eine optische Aufwertung. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für besondere Gelegenheiten oder den Alltag. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine Mahlzeit voller Aromen und Farben.
Guten Appetit!
