Der Nudeleintopf mit Spargel und Hähnchen ist eine leichte und nährstoffreiche Mahlzeit, die perfekt in die Frühlings- und Sommerzeit passt. Der grüne Spargel verleiht dem Gericht eine frische Note, während die Zuckerschoten und der Babyspinat für knackige Texturen sorgen. Die zarte Hähnchenbrust und die Bandnudeln machen den Eintopf zu einem sättigenden Hauptgericht, das schnell zubereitet und voller Geschmack ist. Dieses Rezept ist ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen und wird Groß und Klein gleichermaßen begeistern.
Zutaten (für 4 Portionen)
Hauptzutaten:
- 1 gelbe Zwiebel
- 350 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 200 g Babyspinat
- 200 g Bandnudeln
- 1 L Geflügelbrühe
Für die Würze und Garnitur:
- 10 g frische Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und beiseitestellen. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abbrechen. Den Spargel leicht schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen, leicht schräg halbieren, und den Babyspinat gründlich waschen.
2. Brühe aufkochen und Hähnchen garen:
Die Geflügelbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und die Hähnchenbrust hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Brühe sollte dabei leicht simmern, nicht sprudelnd kochen. Anschließend die Hähnchenbrust herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
3. Gemüse und Nudeln garen:
Den Spargel in die heiße Geflügelbrühe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Danach die Zuckerschoten und die Bandnudeln hinzufügen und für weitere 3 Minuten garen, bis die Nudeln al dente sind. Den Topf vom Herd nehmen und den Babyspinat untermischen, damit er leicht zusammenfällt.
4. Eintopf verfeinern:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Hähnchenbruststreifen zurück in den Topf geben und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
Den Nudeleintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Der Nudeleintopf mit Spargel und Hähnchen ist ein harmonisches und ausgewogenes Gericht, das mit seiner Vielfalt an frischen Zutaten und seiner leichten Zubereitung überzeugt. Dieses Rezept vereint zartes Fleisch, knackiges Gemüse und sättigende Nudeln in einer aromatischen Brühe, die das Beste der Saison in einer Schüssel vereint. Egal ob für die Familie oder Gäste – dieser Eintopf ist immer eine hervorragende Wahl.
Guten Appetit! 😊
