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Kohlrabi-Salat mit Frischkäse – Frisch, gesund und lecker

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack perfekt für leichte und gesunde Gerichte geeignet ist. In Kombination mit knackigen Karotten, nussigen Kürbiskernen und einem aromatischen Dressing entsteht ein frischer Salat, der nicht nur schnell zubereitet, sondern auch äußerst nährstoffreich ist. Der Frischkäse sorgt für eine cremige Komponente, während das Roggenvollkornbrot den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit macht. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als erfrischende Beilage.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 4 Kohlrabi
  • 2 Karotten
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 TL süßer Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • 60 g Frischkäse (natur)
  • 4 Scheiben Roggenvollkornbrot

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten:

Den Kohlrabi gründlich waschen, die Blätter abbrechen und zur Seite legen. Die Knollen schälen, holzige Stellen entfernen und grob raspeln. Die Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden. Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls grob raspeln.

2. Dressing zubereiten:

In einer großen Schüssel den süßen Senf mit Olivenöl und Essig verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Salat vermengen:

Die geraspelten Kohlrabi, Karotten, die geschnittenen Kohlrabiblätter und die Kürbiskerne in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig vom Dressing umhüllt ist.

4. Servieren:

Den Kohlrabi-Salat auf Tellern anrichten. Jeweils eine Portion Frischkäse dazugeben und mit einer Scheibe Roggenvollkornbrot servieren. Nach Belieben die Kürbiskerne oder etwas gehackte frische Petersilie als Garnitur verwenden.


Fazit

Der Kohlrabi-Salat mit Frischkäse ist die perfekte Wahl für alle, die eine leichte, gesunde und schmackhafte Mahlzeit suchen. Der knackige Kohlrabi und die Karotten harmonieren wunderbar mit dem cremigen Frischkäse, während das Vollkornbrot für Sättigung sorgt. Die nussigen Kürbiskerne und das würzige Dressing runden den Salat perfekt ab. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als schnelle Mahlzeit oder als erfrischende Beilage zu Hauptgerichten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den gesunden Genuss!

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