Wenn die Temperaturen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine wärmende, cremige Suppe. Die Winterwurzel-Cremesuppe mit karamellisierten Maronen ist ein wahres Wohlfühlgericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Durch die Kombination von Knollensellerie, Pastinaken, Kartoffeln und Karotten entsteht eine aromatische, samtige Suppe mit einer leicht süßlichen Note. Getoppt mit karamellisierten Maronen wird dieses Gericht zu einer besonderen Delikatesse, die sich wunderbar als Vorspeise oder leichte Hauptspeise eignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Suppe:
- 2 Schalotten
- 800 g Knollensellerie
- 250 g Pastinaken
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 1,3 L Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für die karamellisierten Maronen:
- 200 g gegarte und geschälte Maronen
- 30 g Butter
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knollensellerie, die Pastinaken, die Kartoffeln und die Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden.
2. Suppe kochen:
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schalotten darin ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Suppe pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Schlagsahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
4. Maronen karamellisieren:
Während die Suppe köchelt, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Maronen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Den Puderzucker darüberstreuen und die Maronen unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend auf einem Teller beiseitelegen.
5. Servieren:
Die heiße Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen und mit den karamellisierten Maronen garnieren. Nach Belieben mit einem Spritzer Sahne und etwas frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Serviervorschlag und Tipps
Diese Winterwurzel-Cremesuppe schmeckt besonders gut mit einem Stück knusprigem Baguette oder frischem Bauernbrot. Für eine besondere Note können zusätzlich geröstete Walnüsse oder einige Tropfen Trüffelöl als Topping verwendet werden.
Wer die Suppe vegan genießen möchte, kann die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Hafer- oder Sojacreme) ersetzen und die karamellisierten Maronen mit Margarine statt Butter zubereiten.
Fazit
Die Winterwurzel-Cremesuppe mit karamellisierten Maronen ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Sie vereint die süßlich-erdigen Aromen von Wurzelgemüse mit der nussigen Note der Maronen und sorgt für ein wärmendes, cremiges Geschmackserlebnis. Ob als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit – diese Suppe bringt den winterlichen Genuss direkt auf den Tisch.
Guten Appetit!
