Quarkknödel mit Zwetschgenkompott sind ein echtes Wohlfühldessert, das mit seiner fluffigen Konsistenz und fruchtigen Süße begeistert. Ursprünglich aus der österreichischen und süddeutschen Küche stammend, sind diese köstlichen Knödel nicht nur ein Klassiker der Mehlspeisen, sondern auch eine perfekte Nachspeise für gemütliche Abende. Der zarte Teig aus Quark, Butter und Paniermehl wird zu luftigen Knödeln geformt und in heißem Wasser gegart, bevor sie mit einem aromatischen Zwetschgenkompott serviert werden. Ein Hauch von Zimt und Karamell rundet das Geschmackserlebnis ab.
Rezept: Quarkknödel mit Zwetschgenkompott
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Quarkknödel:
- 600 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 200 g Paniermehl
- 1 EL Salz
- Für das Zwetschgenkompott:
- 800 g Zwetschgen
- 5 EL Zucker
- 50 ml naturtrüber Apfelsaft
- ¼ TL Zimt
Zubereitung
1. Quarkknödel-Teig vorbereiten
Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Zwei Eier trennen und die Eigelbe aufbewahren.
In einer Schüssel die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Paniermehl, zwei Eigelbe, zwei ganze Eier und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Handrührgerät gut vermengen. Den abgetropften Quark unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und für ca. 30 Minuten kühl stellen, damit er fester wird.
2. Zwetschgenkompott zubereiten
Während der Teig ruht, die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze 3 EL Zucker karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe bekommt. Mit Apfelsaft ablöschen und unter Rühren für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Zwetschgen und den Zimt hinzufügen und das Kompott für ca. 6 Minuten sanft einkochen, bis die Früchte weich sind, aber noch ihre Form behalten.
3. Knödel formen und garen
Einen großen Topf mit Wasser auf höchster Stufe zum Kochen bringen. 1 EL Salz und 2 EL Zucker in das Wasser geben, dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert.
Mit leicht angefeuchteten Händen aus dem gekühlten Teig kleine Knödel formen. Diese vorsichtig in das heiße Wasser geben und für ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4. Anrichten und Servieren
Die fertigen Quarkknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit dem warmen Zwetschgenkompott servieren. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und genießen!
Fazit
Quarkknödel mit Zwetschgenkompott sind eine himmlische Süßspeise, die nicht nur als Dessert, sondern auch als süße Hauptmahlzeit serviert werden kann. Die Kombination aus zarten, luftigen Knödeln und dem fruchtigen, leicht säuerlichen Zwetschgenkompott sorgt für eine perfekte Balance aus Süße und Frische. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieses traditionelle Gericht einfach zubereiten und bringt ein Stück österreichischer Mehlspeisen-Tradition auf den Teller.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
