Matjessalat ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der norddeutschen und skandinavischen Küche hat. Es vereint die zarte, milde Salznote des Matjes mit der fruchtigen Frische von Äpfeln, der Würze von Kapern und Gewürzgurken sowie der Cremigkeit von saurer Sahne und Mayonnaise. Dieser Salat ist nicht nur köstlich und schnell zubereitet, sondern auch eine ideale Mahlzeit für heiße Sommertage oder als rustikale Vorspeise für besondere Anlässe.
Zutaten für 4 Portionen
- Matjesfilets: 500 g
- Zwiebeln (rot): 2 Stück
- Äpfel (rot): 2 Stück
- Gewürzgurken: 4 Stück
- Kapern: 2 EL
- Dill (frisch): 30 g
- Mayonnaise: 4 EL
- Saure Sahne: 150 g
- Gurkenflüssigkeit: 1 EL (aus dem Gurkenglas)
- Pfeffer (schwarz): nach Geschmack
Zubereitung
1. Matjes vorbereiten:
Die Matjesfilets unter kaltem Wasser kurz abspülen, anschließend trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gemüse und Äpfel schneiden:
- Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Äpfel gründlich waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Gewürzgurken abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen, und die Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Die Kapern fein hacken.
- Den frischen Dill waschen, trocken schütteln und hacken.
3. Dressing zubereiten:
In einer großen Schüssel die Mayonnaise mit der sauren Sahne, 1 EL der aufgefangenen Gurkenflüssigkeit, den gehackten Kapern und dem frischen Dill verrühren. Falls gewünscht, kann eine kleine Prise Zucker für eine feinere Balance zwischen Süße und Säure hinzugefügt werden. Das Dressing mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
4. Salat vermengen und ziehen lassen:
Die vorbereiteten Matjesstücke, Zwiebelringe, Apfelscheiben, Gewürzgurken und das Dressing in die Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermengen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
5. Servieren:
Den Matjessalat auf Tellern anrichten und mit frischem Dill garnieren. Dazu passen Schwarzbrot, Pellkartoffeln oder knuspriges Baguette.
Fazit
Matjessalat ist ein herrlich erfrischendes und zugleich herzhaftes Gericht, das die perfekte Balance zwischen salzigen, süßen und würzigen Aromen bietet. Die Kombination aus cremigem Dressing, knackigen Äpfeln, würzigen Gurken und zartem Matjes macht diesen Salat zu einer beliebten Spezialität, die sich sowohl als leichte Hauptmahlzeit als auch als Beilage oder Vorspeise genießen lässt.
Ob bei einem sommerlichen Picknick, als herzhafter Snack oder als traditionelles norddeutsches Gericht – dieser Matjessalat begeistert mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner einfachen Zubereitung.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachmachen!