Berliner Brot ist ein traditionelles Gebäck aus der deutschen Weihnachtsbäckerei, das mit seinem würzigen Aroma und der schokoladigen Note begeistert. Es ähnelt einem Lebkuchen, hat jedoch eine festere Konsistenz und wird durch die Zugabe von Mandeln besonders nussig. Abgerundet wird das Gebäck mit einer süßen Zuckerglasur, die ihm den typischen festlichen Charakter verleiht.
Ob zu einer heißen Tasse Tee oder Kaffee – Berliner Brot ist ein echtes Geschmackserlebnis und ideal für die Adventszeit. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses köstliche Gebäck ganz einfach selbst zubereiten können.
Zutaten (für ca. 16 Portionen)
- 6 Eier
- 400 g Zucker
- 2 TL Vanillinzucker
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 ml weißer Rum
- 3 EL Zuckerrübensirup
- 230 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 200 g ganze Mandeln
- 1 EL Butter (zum Einfetten des Blechs)
- 1 Zitrone (Saft für die Glasur)
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen. In einer Schüssel 4 Eier, 300 g Zucker und den Vanillinzucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Zimt, Salz, Rum und Zuckerrübensirup hinzufügen und gut verrühren. - Mehlmischung unterheben:
Das Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die ganzen Mandeln unterrühren. - Backen:
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig flach auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. - Glasur herstellen:
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. In einer sauberen Schüssel die 2 übrigen Eier trennen und das Eiklar mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Nach Geschmack mit Zitronensaft verdünnen, bis eine glatte Glasur entsteht. - Fertigstellung:
Das Berliner Brot aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann auf ein Brett stürzen. Noch warm mit der Zuckerglasur bestreichen und vollständig auskühlen lassen. Danach in rautenförmige Stücke schneiden und servieren.
Fazit
Berliner Brot ist ein köstliches Gebäck, das in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Die Kombination aus Schokolade, Zimt, Mandeln und der süß-säuerlichen Glasur sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als süße Nascherei oder als Geschenk für Familie und Freunde.
Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie den Geschmack der Weihnachtszeit!
Guten Appetit! 🎄🍫✨
