Pfannkuchen sind ein Klassiker der süßen Küche – doch hast du sie schon einmal im Ofen gebacken? Der Ofen-Pfannkuchen mit Beeren und Vanilleeis ist eine besonders luftige und unkomplizierte Variante, die sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen süßen Brunch oder ein verführerisches Dessert eignet.
Der Vorteil dieser Zubereitung liegt darin, dass der Teig nicht in der Pfanne gewendet werden muss. Stattdessen geht er im Ofen wunderbar auf und wird außen goldbraun und innen herrlich weich. Die Kombination mit frischen Beeren sorgt für eine fruchtige Note, während das cremige Vanilleeis dem Gericht den letzten Schliff verleiht.
Einfach zuzubereiten, aber absolut beeindruckend – dieser Ofen-Pfannkuchen wird garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel!
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 120 g Mehl
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Butter
- 150 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
- 2 EL Puderzucker
- 4 Kugeln Vanilleeis
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine feuerfeste Pfanne oder eine runde Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten und in den Ofen stellen, damit sie sich gut erhitzt.
Schritt 2: Pfannkuchenteig vorbereiten
In einer großen Schüssel die Eier, Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine leicht flüssige Konsistenz haben. Falls gewünscht, kann ein Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden, um die Frische der Beeren zu unterstreichen.
Schritt 3: Teig backen
Die heiße Form vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Pfannkuchenteig hineingießen. Die Form sofort zurück in den Ofen stellen und den Pfannkuchen für 15–18 Minuten backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit der Teig schön luftig bleibt.
Schritt 4: Beeren vorbereiten
Während der Pfannkuchen backt, die Beeren waschen und je nach Größe ggf. halbieren. Falls sie etwas süßer sein sollen, mit 1 EL Puderzucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
Schritt 5: Servieren
Den fertigen Ofen-Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend mit den frischen Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben. Je eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Dieser luftige Ofen-Pfannkuchen schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Ahornsirup. Wer es noch knuspriger mag, kann gehackte Nüsse oder karamellisierte Mandeln darüberstreuen.
Für eine noch fruchtigere Variante können die Beeren vorher leicht in einer Pfanne mit Honig oder Orangensaft erwärmt werden.
Fazit
Der Ofen-Pfannkuchen mit Beeren und Vanilleeis ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Durch das Backen im Ofen entsteht eine besonders luftige Textur, die perfekt mit den süßen Beeren und dem cremigen Vanilleeis harmoniert.
Dieses Rezept eignet sich ideal für besondere Anlässe oder als schnelles Dessert, das mit minimalem Aufwand für maximalen Genuss sorgt. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Abschluss eines Menüs – dieser Ofen-Pfannkuchen wird jeden begeistern!
Guten Appetit! 🍽️🥞🍓🍦