Der Spiegeleikuchen mit Schmandcreme ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus einem luftigen Rührteigboden, cremiger Schmandschicht und saftigen Pfirsichhälften macht diesen Kuchen einzigartig. Die Pfirsichhälften erinnern an Spiegeleier, weshalb dieser Kuchen seinen originellen Namen trägt. Perfekt für Geburtstage, Osterfeiern oder einfach als süße Überraschung für die Familie!
Rezept für Spiegeleikuchen mit Schmandcreme
Zutaten für 16 Portionen
✅ Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 5 Eier
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
✅ Für die Creme:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 100 g Zucker
- 400 g Schmand
✅ Für den Belag:
- 480 g Pfirsiche aus der Dose
- 1 Zitrone
Zubereitung
1. Teig vorbereiten und backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren.
- Nach und nach die Eier unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter den Teig rühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 30 x 40 cm) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
- Anschließend auskühlen lassen.
2. Schmandcreme zubereiten
- Die Milch mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker nach Packungsanweisung kochen.
- Den fertigen Pudding abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.
- Den Schmand unter den erkalteten Pudding rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
3. Kuchen zusammensetzen
- Die Schmandcreme gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen.
- Die Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
4. Zitronensaft für Frische
- Die Zitrone auspressen und ein paar Tropfen Zitronensaft über die Pfirsiche träufeln, um ihnen eine frische Note zu verleihen.
5. Servieren
- Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
- In Stücke schneiden und genießen!
Warum ist dieser Kuchen so besonders?
🍑 Originelles Aussehen – Die Pfirsiche lassen den Kuchen wie Spiegeleier aussehen.
🍰 Perfekte Balance – Luftiger Teig, cremige Schicht und fruchtige Pfirsiche harmonieren perfekt.
⏳ Einfache Zubereitung – Schnell gemacht, aber mit großem Effekt.
🎉 Ideal für Feiern – Dieser Kuchen ist ein Hingucker auf jeder Tafel!
Fazit
Spiegeleikuchen mit Schmandcreme ist ein echter Klassiker mit einem besonderen Look. Die Kombination aus saftigem Rührteig, cremigem Schmand und fruchtigen Pfirsichen macht ihn unwiderstehlich. Ob zu Feierlichkeiten oder einfach als süße Überraschung für die Familie – dieser Kuchen begeistert garantiert!
Viel Freude beim Backen und Genießen!
