Die Kombination aus cremiger Süßkartoffel, exotischem Zitronengras und fruchtiger Orange macht dieses Süßkartoffel-Zitronengras-Curry mit Orangen-Kokos-Topping zu einem besonderen Highlight der asiatisch inspirierten Küche. Die süßlich-würzigen Aromen verschmelzen zu einer harmonischen Einheit, während die gerösteten Kokosraspeln und der frische Orangenabrieb eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen.
Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Wohlfühlessen – perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf eine leichte, aber dennoch sättigende Mahlzeit hast.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Curry:
- 3 Süßkartoffeln
- 1 gelbe Paprika
- 2 Stangen Zitronengras
- 20 g frischer Ingwer
- 100 g Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer
Für das Orangen-Kokos-Topping:
- 1 Bio-Orange
- 4 EL Kokosraspel
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Orange heiß abwaschen, die Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
Die Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.
Den Ingwer schälen und fein würfeln.
Das Zitronengras waschen, den unteren Teil mit einem Messerrücken leicht klopfen, um das Aroma freizusetzen, und anschließend leicht knicken.
2. Curry ansetzen
In einem großen Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Currypulver und das Tomatenmark hinzugeben und für etwa 2 Minuten anrösten, bis sich ein intensives Aroma entfaltet.
Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und für 1 Minute mit anbraten. Anschließend mit dem frisch gepressten Orangensaft und der Gemüsebrühe ablöschen. Das Zitronengras in den Topf geben und das Curry bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüse hinzufügen
Nach 10 Minuten Garzeit die Paprikawürfel und den gehackten Ingwer zum Curry geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiterköcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
4. Orangen-Kokos-Topping zubereiten
Während das Curry köchelt, eine Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kokosraspel zusammen mit dem Orangenabrieb darin für etwa 3 Minuten leicht anrösten, bis sie goldbraun sind und ihr Aroma entfalten.
5. Servieren
Das Zitronengras aus dem Curry entfernen und das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry in Schüsseln anrichten und das Orangen-Kokos-Topping darüberstreuen.
Fazit
Dieses Süßkartoffel-Zitronengras-Curry mit Orangen-Kokos-Topping ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie verschiedene Aromen zu einem harmonischen Gericht verschmelzen können. Die Süßkartoffel sorgt für eine angenehme Cremigkeit, das Zitronengras gibt eine feine Frische, während das Orangen-Kokos-Topping eine leicht süßliche, nussige Note hinzufügt.
Das Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Nährstoffe und ein echtes Geschmackserlebnis für alle, die exotische Aromen lieben.
Guten Appetit! 🍛🥥🍊
