CategoriesAsiatische Küche

Sesam-Knusper-Tofu mit asiatischem Gurkensalat – Knusprig, Frisch und Aromatisch

Tofu ist eine der vielseitigsten Zutaten der asiatischen Küche und eignet sich hervorragend für knusprige, herzhafte Gerichte. In diesem Rezept wird er in einer aromatischen Marinade eingelegt und anschließend in einer knusprigen Sesam-Panade goldbraun gebraten. Dazu servieren wir einen erfrischenden asiatischen Gurkensalat mit Schalotten, Koriander und einer leichten Limetten-Sojasauce. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und perfekt für eine gesunde, ausgewogene Ernährung.

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g frischer Ingwer
  • 8 EL Sojasauce
  • 1 TL Sriracha-Sauce
  • 15 ml Wasabi-Paste
  • 2 EL brauner Zucker
  • 400 g Tofu (natur)
  • 10 Minigurken
  • Prise Salz
  • 1 Schalotte
  • 30 g frischer Koriander
  • 1 Bio-Limette
  • 4 EL weißer Sesam
  • 8 EL Paniermehl
  • 5 EL Öl
  • Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Marinade vorbereiten

Den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit Sojasauce, Sriracha-Sauce, Wasabi-Paste und braunem Zucker vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Den Tofu trocken tupfen, längs halbieren und dann in acht gleich große Stücke schneiden. Die Tofustücke in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind, und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

2. Gurkensalat zubereiten

Die Minigurken waschen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit einer Prise Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Die Schalotte halbieren, schälen und in feine Spalten schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.

3. Tofu panieren und braten

Einen Teller mit Sesam bestreuen. Die Tofustücke aus der Marinade nehmen (1 EL der Marinade beiseitelegen). Den Tofu zunächst in Sesam wenden, dann im beiseitegestellten Rest der Marinade und schließlich in Paniermehl, sodass eine knusprige Kruste entsteht.

In einer Pfanne 4 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Den panierten Sesam-Tofu von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Gurkensalat fertigstellen

Die Gurkenscheiben leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In einer Schüssel mit 2 EL der Marinade, Schalotten, 1 EL Öl und Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander unterheben.

5. Servieren

Den knusprigen Sesam-Tofu zusammen mit dem asiatischen Gurkensalat auf Tellern anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.

Fazit

Dieses Rezept kombiniert den knusprigen, aromatischen Tofu mit einem frischen und würzigen Gurkensalat – ein perfektes Zusammenspiel aus Texturen und Geschmäckern. Die feine Schärfe von Sriracha und Wasabi verleiht dem Gericht eine angenehme Würze, während die Sesam-Panade für einen wunderbaren Crunch sorgt. Der asiatische Gurkensalat bringt Frische ins Gericht und macht es zu einer ausgewogenen Mahlzeit, die leicht, aber dennoch sättigend ist.

Guten Appetit!

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