Suchst du nach einem leichten, gesunden und gleichzeitig aromatischen Salat mit einem Hauch von Exotik? Dann ist dieser Thai-Salat mit Vemondo veganem Hack genau das Richtige!
Dieser asiatisch inspirierte Salat kombiniert frische Zutaten wie Paprika, Salatgurke, Spitzkohl und Koriander mit herzhaftem, veganem Hackfleisch. Die würzige Marinade aus Knoblauch, Ingwer, Chili und Sojasauce sorgt für eine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Umami. Getoppt mit gerösteten Erdnüssen ergibt sich ein knackiges, aromatisches Gericht, das sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage eignet.
Egal ob als gesundes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs – dieser vegane Thai-Salat ist die perfekte Wahl für alle, die Wert auf nährstoffreiche und geschmacksintensive Küche legen.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Würzsauce:
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g frischer Ingwer
- 2 Bio-Limetten (Schale und Saft)
- 2 TL gemahlene Chili
- 4 EL Sojasauce
Für den Salat:
- 2 rote Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 1 Salatgurke
- 500 g Spitzkohl
- 40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
- 15 g frischer Koriander
Für das vegane Hackfleisch:
- 550 g Vemondo veganes Hack
- 3 EL Öl
Zubereitung
1. Würzsauce vorbereiten
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.
- Die Limetten mit heißem Wasser abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Alle Zutaten – Knoblauch, Ingwer, Chili, Sojasauce, Limettensaft und -schale – in einer Schüssel zu einer intensiven Würzsauce verrühren.
2. Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Salatgurke in feine Würfel schneiden.
- Die Erdnüsse grob hacken.
- Den Spitzkohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
3. Veganes Hackfleisch anbraten
- Das Vemondo Hack in der Verpackung mit einer Gabel auflockern.
- In einer Pfanne das Öl auf hoher Stufe erhitzen und das vegane Hack ca. 8 Minuten anbraten, bis es leicht knusprig wird.
4. Salat vermengen und anrichten
- Das angebratene Hackfleisch mit den Zwiebeln, Paprika, Gurke, Erdnüssen und der vorbereiteten Würzsauce in einer Schüssel vermengen.
- Den Spitzkohl auf Tellern anrichten und den Salat darauf verteilen.
- Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Den Salat großzügig mit Korianderblättern bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Dieser Thai-Salat mit Vemondo veganem Hack ist die perfekte Kombination aus frischen, knackigen Zutaten und herzhaftem, würzigem Hack. Die Limetten-Chili-Sojasauce bringt eine angenehme Schärfe und Frische, während die gerösteten Erdnüsse für eine knusprige Textur sorgen.
Das Rezept ist ideal für eine gesunde Ernährung, denn es liefert eine Fülle von Vitaminen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten. Zudem ist es schnell und unkompliziert zuzubereiten, was es perfekt für den Alltag macht.
Ob als leichtes Mittagessen, schnelles Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs – dieser vegane Thai-Salat ist ein Muss für alle Liebhaber der asiatischen Küche! 🥗🌿
Guten Appetit!
