Ein Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry ist die perfekte Kombination aus Cremigkeit, Würze und gesunden Zutaten. Dieses vegane Curry überzeugt mit der Süße der Süßkartoffeln, der nussigen Note von Kichererbsen und der exotischen Würze von Currypulver und Kokosmilch. Die knackigen Paprikastreifen und gerösteten Erdnüsse sorgen für den perfekten Biss, während frisches Basilikum und Limettensaft dem Gericht eine aromatische Frische verleihen.
Dank seiner schnellen Zubereitung ist dieses Gericht ideal für den Alltag – in nur 30 Minuten steht eine wärmende, nahrhafte und köstliche Mahlzeit auf dem Tisch. Perfekt für Meal Prep, als gesundes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Warum dieses Curry ein echtes Lieblingsgericht ist?
✔ Vegan & gesund – Reich an pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten
✔ Cremig & würzig – Die perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe
✔ Schnell zubereitet – In nur 30 Minuten fertig
✔ Ideal für Meal Prep – Lässt sich wunderbar vorbereiten und aufwärmen
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Curry:
- 400 g Kichererbsen (abgetropft)
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Süßkartoffeln
- 2 EL Öl
- 2 TL Currypulver
- 1 Prise Zucker
- 400 ml Kokosmilch
- 2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 EL Speisestärke
- 250 ml kaltes Wasser
Für das Topping & die Würze:
- 4 EL Erdnusskerne
- 20 g frischer Basilikum
- 1 Bio-Limette
- 2 EL Sojasauce
- Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Zutaten vorbereiten
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln halbieren, schälen und in dicke Streifen schneiden.
- Süßkartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, in Streifen schneiden.
2. Currybasis anbraten
- In einem großen Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Zwiebeln, Süßkartoffeln, Currypulver und Zucker darin für 3 Minuten anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3. Gemüse und Kichererbsen hinzufügen
- Paprikastreifen und Kichererbsen unterrühren.
4. Sauce binden
- Speisestärke in 250 ml kaltem Wasser glatt rühren und in den Topf geben.
- Das Curry weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce eine cremige Konsistenz hat.
5. Toppings vorbereiten
- Erdnüsse grob hacken.
- Basilikumblätter von den Stielen zupfen und hacken.
- Limette halbieren und Saft auspressen.
6. Abschmecken & Servieren
- Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Das Curry in großen Schüsseln anrichten, mit Erdnüssen und Basilikum garnieren.
Tipps für das perfekte Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry
✔ Mehr Protein? Füge Tofu oder Linsen hinzu.
✔ Schärfer? Eine Prise Chilipulver oder frische Peperoni sorgt für Würze.
✔ Noch cremiger? Ein Esslöffel Erdnussbutter in die Sauce einrühren.
✔ Perfekt für Meal Prep – Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, ideal zum Vorbereiten!
Warum du dieses Curry lieben wirst
- Sättigend & nahrhaft – Süßkartoffeln und Kichererbsen liefern gesunde Energie.
- Cremig & würzig – Die perfekte Mischung aus Kokosmilch und Curry.
- Schnell & einfach – Perfekt für stressige Tage.
- Vegan & glutenfrei – Ideal für eine gesunde Ernährung.
Fazit
Dieses Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry mit Erdnüssen vereint süße, cremige und würzige Aromen zu einer harmonischen Mahlzeit. Ob als warmes Comfort Food im Winter oder leichte Mahlzeit im Sommer, dieses Curry begeistert mit seiner Vielseitigkeit und Einfachheit. Probiere es aus und genieße ein exotisches Geschmackserlebnis!
Guten Appetit! 🍛🥜
