Die asiatische Küche ist für ihre Vielfalt, Aromen und gesunden Zutaten bekannt. Wer gerne frische und nahrhafte Gerichte genießt, wird von der asiatischen Spargelsuppe mit Garnelen begeistert sein. Dieses Rezept kombiniert den knackigen Geschmack von grünem Spargel mit der leichten Süße von Karotten, der Frische von Brokkoli und der feinen Schärfe von Ingwer und Knoblauch. Abgerundet wird das Ganze durch eine würzige Brühe mit Sojasauce und Limette, die die Aromen perfekt miteinander verbindet. Garnelen sorgen für eine proteinreiche Ergänzung und verleihen der Suppe eine maritime Note.
Diese Suppe eignet sich hervorragend als leichte Mahlzeit oder Vorspeise und ist in wenigen Schritten zubereitet. Wer also ein schnelles, gesundes und geschmacklich beeindruckendes Gericht sucht, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!
Zutaten für 4 Portionen
- 300 g Garnelen, gekocht, tiefgefroren
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Karotte
- 1 Brokkoli
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 5 g Ingwer, frisch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 L Gemüsebrühe
- 4 EL Sojasauce
- 1 Bio-Limette
- 1 TL Honig
- Salz & Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Die Garnelen am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
- Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Den Brokkoli waschen und in ca. 2 cm große Röschen teilen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden.
- Den Ingwer und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Anbraten und Kochen
- In einem großen Topf das Öl auf hoher Stufe erhitzen.
- Garnelen, Spargel, Karotten, Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis sich erste Röstaromen entwickeln.
- Die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzufügen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
3. Abschmecken und Servieren
- Die Limette halbieren und den Saft in die Suppe pressen.
- Die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß in Schälchen servieren – nach Wunsch mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln oder einem Spritzer Sojasauce garnieren.
Tipps für die perfekte Suppe
- Achten Sie auf die Garnelenqualität – Frische oder tiefgefrorene Garnelen mit Schale haben mehr Geschmack als bereits geschälte Exemplare.
- Für eine intensivere Brühe können Sie zusätzlich Zitronengras oder ein wenig Fischsauce verwenden.
- Schärfe nach Belieben anpassen – Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.
- Variationen ausprobieren – Statt Garnelen kann auch Hühnchen oder Tofu verwendet werden.
Fazit
Die asiatische Spargelsuppe mit Garnelen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischer Brühe und zarten Garnelen macht sie zu einem idealen Gericht für alle, die eine leichte, gesunde und exotische Mahlzeit genießen möchten.
Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern!
Guten Appetit!
