Der Bayrische Kartoffelsalat mit Speck ist ein absoluter Klassiker der bayerischen Küche. Er ist nicht nur ein perfekter Begleiter zu deftigen Speisen wie Schweinsbraten oder Leberkäse, sondern schmeckt auch solo als herzhafte Mahlzeit. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würzigem Speck und einem köstlichen Dressing aus Brühe, Essig und Senf sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
Was diesen Kartoffelsalat besonders macht, ist seine warme Zubereitung und die perfekte Balance zwischen Säure, Würze und der rauchigen Note des Specks. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du diesen traditionellen Kartoffelsalat ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Rezept: Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck
Zutaten (für 4 Portionen)
- 20 g frische Petersilie
- 1 kg kleine, vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 2 getrocknete Lorbeerblätter
- 1 gelbe Zwiebel
- 200 g Speckstreifen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 2 EL Senf
- 4 EL Öl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Petersilie vorbereiten
Die frische Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zur Seite stellen.
2. Kartoffeln garen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Dampfgarer oder Kochtopf geben. Einen Liter Wasser mit 1 TL Salz und den Lorbeerblättern zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin ca. 40 Minuten garen. Die noch warmen Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, den Speck zusammen mit den Zwiebeln darin anbraten, bis der Speck knusprig ist.
4. Dressing zubereiten
Die Gemüsebrühe, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer in die Pfanne zum Speck geben. Alles gut verrühren und für etwa 5 Minuten aufkochen lassen.
5. Kartoffelsalat fertigstellen
Die heiße Specksauce über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen. Den Salat einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Servieren
Den fertigen Kartoffelsalat mit der gehackten Petersilie bestreuen und noch warm servieren.
Warum Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck?
✔ Herzhafter Geschmack – Die Kombination aus Speck, Zwiebeln und Senf-Dressing verleiht dem Salat eine unverwechselbare Würze.
✔ Einfach & schnell – Wenige Zutaten, einfache Schritte und dennoch ein köstliches Ergebnis.
✔ Perfekt für jede Gelegenheit – Ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Kartoffelsalat ist immer eine gute Wahl.
✔ Authentisch bayerisch – Ein traditionelles Rezept, das die typische deftige Küche Bayerns widerspiegelt.
Fazit
Der Bayrische Kartoffelsalat mit Speck ist eine wunderbare Mischung aus deftigen Aromen und angenehmer Säure. Durch die warme Zubereitung kann er besonders gut die Aromen aufnehmen und bietet ein intensives Geschmackserlebnis. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch.
Probiere dieses traditionelle Rezept aus und genieße ein Stück bayerische Küche!
Guten Appetit! 🥔🥓✨
