Buddha-Bowls erfreuen sich wachsender Beliebtheit, da sie nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch eine ausgewogene Kombination aus Geschmack, Nährstoffen und Texturen bieten. Die Bowl mit regionalem Gemüse und Pumpernickel-Crunch vereint saisonale Zutaten, die nicht nur nachhaltig, sondern auch voller Aromen sind. Mit Reis als Basis, einem Karottenstampf, frischen Radieschen, Mais und einem knusprigen Pumpernickel-Topping ist diese Bowl sowohl sättigend als auch leicht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie dieses farbenfrohe Gericht ganz einfach zubereiten können.
Zutaten (Für 4 Portionen)
- Langkornreis: 300 g
- Salz: Eine Prise
- Karotten: 4 Stück
- Zitrone: 1 Stück
- Honig: 2 EL
- Senf: 2 EL
- Olivenöl: 3 EL
- Wasser: 8 EL
- Pumpernickel: 2 Scheiben
- Radieschen: 2 Bund
- Mais aus der Dose: 280 g
- Schwarzer Pfeffer: Eine Prise
Zubereitung
- Reis und Karotten kochen
Den Reis in einem Topf mit 700 ml gesalzenem Wasser auf hoher Stufe aufkochen. Danach zugedeckt 15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Karotten waschen, schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten in einem separaten Topf mit Salzwasser bedeckt etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe weich kochen. - Dressing zubereiten
Die Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel 4 EL Zitronensaft mit Honig, Senf, 2 EL Olivenöl und 4–5 EL Wasser verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. - Pumpernickel rösten
Den Pumpernickel grob zerbröseln und in einer Pfanne ohne Fett etwa 3 Minuten auf hoher Stufe rösten, bis er knusprig ist. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen. - Gemüse vorbereiten
Die Radieschen waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Mais in ein Sieb abgießen, abspülen und in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten erwärmen. Den Reis nach dem Kochen abgießen und zugedeckt warm halten. - Karottenstampf herstellen
Die Karotten abgießen und etwa 100 ml Kochwasser im Topf zurücklassen. Die Karotten grob im Topf stampfen, den Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. - Bowl anrichten
Den Reis gleichmäßig auf vier Schüsseln verteilen. Die Hälfte der Radieschen darüber geben. Die Schüsseln in drei Abschnitte unterteilen und darin den Mais, den Karottenstampf und die restlichen Radieschen anrichten. Zum Schluss das Dressing darüber träufeln und den Pumpernickel-Crunch als Topping hinzufügen.
Fazit
Diese Bowl mit regionalem Gemüse und Pumpernickel-Crunch ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine leckere und gesunde Mahlzeit. Sie verbindet die Frische von Radieschen, die Cremigkeit des Karottenstampfes und die Knusprigkeit des Pumpernickels zu einer harmonischen Komposition. Das Gericht eignet sich hervorragend für eine ausgewogene Ernährung und lässt sich einfach variieren, indem je nach Saison andere Gemüsesorten verwendet werden. Probieren Sie es aus und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Teller!
