Eine cremige Selleriesuppe ist ein wahrer Klassiker der gehobenen Küche. In Kombination mit fruchtigen Birnen, knusprigen Croûtons und würzigen Speckstreifen wird daraus eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit für Wohlbefinden sorgt. Dieses Rezept bietet eine harmonische Mischung aus Süße, Würze und Cremigkeit, die Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Suppe:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knollensellerie
- 2 Birnen
- 1 Zitrone
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 g Crème fraîche
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise gemahlene Muskatnuss
- Für die Croûtons und Garnitur:
- 4 Scheiben Toastbrot
- 125 g Speckstreifen
- 2 EL Öl
- 2 EL Butter
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Halbieren Sie die Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie grob in Würfel. Waschen, schälen und würfeln Sie den Knollensellerie. Vierteln Sie die Birnen, entfernen Sie Strunk und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Pressen Sie den Saft aus der Zitrone. Entfernen Sie die Rinde vom Toastbrot und schneiden Sie es in kleine Würfel. Hacken Sie die Petersilie fein. - Suppe kochen
Erhitzen Sie das Öl in einem Topf auf hoher Stufe und braten Sie die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Sellerie und der Hälfte der Birnen etwa 3 Minuten an. Löschen Sie das Gemüse mit Weißwein ab, gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. - Speckstreifen zubereiten
Erhitzen Sie eine Pfanne auf hoher Stufe und braten Sie die Speckstreifen darin ca. 3 Minuten knusprig an. Legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. - Croûtons zubereiten
Schmelzen Sie in der gleichen Pfanne im Bratfett die Butter. Geben Sie die Toastbrotwürfel hinzu und braten Sie sie goldbraun. Bestreuen Sie die Croûtons leicht mit Salz und lassen Sie sie ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen. - Suppe verfeinern und anrichten
Geben Sie die Crème fraîche zur Suppe und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer fein. Schmecken Sie die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Verteilen Sie die Suppe auf Schüsseln und garnieren Sie sie mit den restlichen Birnenwürfeln, den knusprigen Speckstreifen, den Croûtons und der gehackten Petersilie.
Fazit
Das Selleriesüppchen mit Birne und Croûtons ist ein kulinarischer Genuss, der nicht nur durch seine cremige Konsistenz überzeugt, sondern auch durch das Zusammenspiel von süßen und herzhaften Aromen. Die knusprigen Croûtons und der würzige Speck sorgen für das gewisse Etwas und machen diese Suppe zu einem Highlight bei jeder Mahlzeit. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein feines Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend ist.
Guten Appetit!