Bratkartoffeln sind ein absoluter Klassiker der deutschen Küche. Knusprig gebraten, mit Speck und Zwiebeln verfeinert, sind sie eine herzhafte Beilage oder ein eigenständiges, rustikales Gericht. Bratkartoffeln mit Speck vereinen einfache Zutaten zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch unglaublich lecker ist. Die krossen Kartoffelscheiben, das herzhafte Aroma des Specks und die süßliche Note der gebratenen Zwiebeln machen dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen – perfekt für jede Jahreszeit.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 gelbe Zwiebel
- 125 g Speckstreifen
- 4 EL Öl
- 10 g frische Petersilie
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Kartoffeln vorkochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen, kurz abkühlen lassen und die Schale entfernen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Zutaten vorbereiten
Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Speck anbraten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Speckstreifen darin knusprig anbraten. Sobald der Speck goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Kartoffeln braten
Die restlichen 2 EL Öl in die gleiche Pfanne geben. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Wichtig: Die Kartoffeln nicht zu oft wenden, damit sie eine schöne goldbraune Kruste entwickeln. Nach etwa 5 Minuten die Hitze reduzieren und die Zwiebeln hinzufügen.
5. Speck hinzufügen und abschmecken
Sobald die Zwiebeln glasig sind, den gebratenen Speck wieder in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
6. Servieren
Die Bratkartoffeln mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Bratkartoffeln mit Speck sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das in vielen deutschen Haushalten ein fester Bestandteil der Küche ist. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, herzhaftem Speck und süßlichen Zwiebeln sorgt für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Ob als Hauptgericht mit einem Spiegelei oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten – Bratkartoffeln sind vielseitig einsetzbar und immer eine gute Wahl. Mit diesem Rezept gelingt die perfekte, goldbraun gebratene Variante ganz einfach zu Hause.
Guten Appetit!
