Sommerrollen sind eine erfrischende und gesunde Alternative zu frittierten Frühlingsrollen. Ursprünglich aus der vietnamesischen Küche stammend, sind sie leicht, farbenfroh und voller Geschmack. Besonders in den warmen Monaten sind sie eine perfekte Mahlzeit oder ein idealer Snack für zwischendurch. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept für bunte Sommerrollen mit Garnelen – eine Kombination aus knackigem Gemüse, frischen Kräutern und saftigen Garnelen, eingerollt in zartes Reispapier.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Karotte
- 1 Avocado
- 1 Mango
- ¼ Rotkohl
- 200 g Garnelen (easy peel)
- 10 g Minze, frisch
- 10 g Koriander, frisch
- 8 Blätter Reispapier
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Karotte schälen, die Enden entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Mango schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Rotkohl waschen, den Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Die Garnelen waschen und längs halbieren. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Reispapier einweichen und füllen:
Etwas Wasser in eine flache Schüssel oder Auflaufform geben. Das Reispapier vorsichtig darin einweichen, bis es weich und formbar ist (ca. 1 Minute). Anschließend vorsichtig herausnehmen, leicht abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett legen. In die Mitte des Reispapierblatts einige Garnelenhälften, Karottenstreifen, Avocadoscheiben, Rotkohl und frische Kräuter geben.
3. Rollen und Servieren:
Die Seiten des Reispapiers zur Mitte hin falten und die Rolle von unten nach oben straff aufrollen. Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, bis alle Sommerrollen fertig sind.
4. Serviervorschlag:
Die Sommerrollen können mit einem würzigen Dip serviert werden, z. B. mit einer Erdnuss- oder Sojasauce.
Fazit
Bunte Sommerrollen mit Garnelen sind eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für warme Tage eignet. Sie lassen sich einfach zubereiten und können nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Gurken, Paprika oder Glasnudeln ergänzt werden. Ob als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht – diese gesunden Rollen sind immer ein Genuss!
Guten Appetit!
