Caponata ist eines der bekanntesten Gerichte der sizilianischen Küche, das durch die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl begeistert. Die Hauptrolle in diesem Gericht spielen Auberginen, Tomaten und Oliven, verfeinert mit Kapern, Knoblauch und Basilikum. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder einen Snack und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Die Einfachheit der Zutaten macht Caponata zu einem universellen und vielseitigen Gericht, das mit knusprigem Baguette besonders gut harmoniert.
Zutaten, die Sie direkt nach Sizilien versetzen
Folgende Zutaten benötigen Sie, um eine klassische Caponata zuzubereiten:
- Auberginen – 500 g
- Frisches Basilikum – 12 g
- Zwiebeln – 2 Stück
- Zucker – 1 Teelöffel (um die Säure der Tomaten auszugleichen)
- Schwarze Oliven – 50 g
- Schwarzer Pfeffer – 1 Prise
- Roma-Tomaten – 500 g
- Kapern – 2 Teelöffel (für eine salzige und intensive Note)
- Olivenöl – 7 Esslöffel (idealerweise extra vergine)
- Stangensellerie – 100 g
- Salz – 1 Prise
- Knoblauchzehen – 4 Stück
Nützliche Hilfsmittel:
Küchentücher (um überschüssiges Öl von den Auberginen zu entfernen)
Schritt 1: Tomaten blanchieren und schneiden
Die Zubereitung der Caponata beginnt mit den Tomaten:
- Waschen Sie die Tomaten und ritzen Sie die Haut kreuzförmig ein.
- Tauchen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser, bis die Haut anfängt, sich zu lösen. Schrecken Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab, um sie leichter zu schälen.
- Entfernen Sie die Stielansätze und schneiden Sie die Tomaten in grobe Würfel – sie bilden die Grundlage für eine frische und süße Sauce.
Schritt 2: Gemüse schneiden
Das Gemüse ist das Herzstück der Caponata – die richtige Vorbereitung ist entscheidend für den Geschmack:
- Auberginen: Waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wählen Sie Auberginen mit glatter Haut und intensiver, dunkler Farbe.
- Zwiebeln: Schälen und in Ringe schneiden.
- Knoblauch: In feine Scheiben schneiden, damit er sein Aroma gleichmäßig im Gericht verteilt.
- Stangensellerie: In dünne Scheiben schneiden, um dem Gericht eine leichte Knackigkeit zu verleihen.
Schritt 3: Auberginen anbraten
Die Aubergine ist die Hauptzutat der Caponata und wird goldbraun angebraten:
- Braten Sie die Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Würzen Sie die Auberginen während des Bratens mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie das Aroma des Olivenöls und der Gewürze gut aufnehmen.
- Legen Sie die gebratenen Auberginen auf Küchentücher, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleibt die Caponata leichter.
Schritt 4: Restliches Gemüse anbraten
Sobald die Auberginen fertig sind, braten Sie das restliche Gemüse an:
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Stangensellerie in dem verbliebenen Olivenöl etwa 15 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse weich und süßlich ist.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 2 Minuten an, um sein Aroma freizusetzen.
- Geben Sie die vorbereiteten Tomaten hinzu und würzen Sie alles mit Salz, Pfeffer und Zucker, um den Geschmack auszubalancieren. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, während Sie regelmäßig umrühren.
- Zum Schluss gehackte Oliven und Kapern hinzufügen und alles weitere 1 Minute anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Schritt 5: Caponata abkühlen lassen und servieren
Nach dem Kochen ist es Zeit, die Caponata abkühlen zu lassen:
- Legen Sie die Auberginenscheiben auf eine flache Servierplatte und bedecken Sie sie mit der Gemüse-Mischung.
- Caponata kann sofort serviert werden, schmeckt aber am besten, wenn sie für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.
- Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen, um Frische und einen authentischen sizilianischen Charakter zu verleihen.
Serviertipp: Genießen Sie die Caponata mit frischem, knusprigem Baguette – perfekt, um den aromatischen Saft aufzutunken.
Warum Caponata probieren?
Caponata ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch die Essenz der mediterranen Küche. Sie ist leicht und gleichzeitig sättigend, voller gesunder Zutaten wie Gemüse und hochwertigem Olivenöl. Die Zugabe von Kapern, Oliven und Knoblauch verleiht ihr eine besondere Intensität und macht jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis. Ob für sommerliche Partys oder ein alltägliches Mittagessen – Caponata ist immer eine gute Wahl.
Fazit
Caponata kombiniert auf wunderbare Weise einfache Zutaten mit einer Fülle von Aromen und Düften. Die sizilianische Küche begeistert seit jeher mit ihrer kreativen Herangehensweise an Gemüse, und Caponata ist ein Paradebeispiel dafür. Probieren Sie dieses klassische Gericht, servieren Sie es mit frischem Baguette und genießen Sie den Geschmack der sonnigen Insel Sizilien bei sich zu Hause!
