Eier in Senfsoße sind ein traditionelles deutsches Gericht, das für viele ein Stück Kindheit bedeutet. Kombiniert mit einem aromatischen Karotten-Kartoffelpüree entsteht ein wohlschmeckendes, sättigendes und gleichzeitig einfach zuzubereitendes Gericht. Die cremige Senfsoße harmoniert perfekt mit den weich gekochten Eiern, während das Püree durch die Zugabe von Karotten eine angenehme Süße erhält. Ein idealer Genuss für die ganze Familie!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Karotten-Kartoffelpüree:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- Eine Prise Salz
- 2 EL Butter
- Eine Prise Muskatnuss, gemahlen
Für die Senfsoße:
- 2 EL Butter
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL Senf
- Eine Prise Salz
- Eine Prise Zucker
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Für die Eier:
- 8 Eier
Zubereitung
1. Karotten-Kartoffelpüree zubereiten:
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und das Gemüse mit 2 EL Butter, einer Prise Salz und etwas Muskatnuss zu einem cremigen Püree stampfen. Warm halten.
2. Eier kochen:
Die Eier in einem separaten Topf etwa 7–8 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und beiseitestellen.
3. Senfsoße zubereiten:
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Gemüsebrühe und Milch hinzufügen, sodass eine cremige Soße entsteht. Die Sahne einrühren und die Soße etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Senf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Anrichten:
Das Karotten-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Eier halbieren und darauf platzieren. Die Senfsoße großzügig über die Eier geben. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Fazit
Eier in Senfsoße mit Karotten-Kartoffelpüree ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das Tradition und Komfort miteinander vereint. Die Kombination aus der würzigen Senfsoße, den cremigen Eiern und dem leicht süßlichen Püree sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch den Geschmack der Heimat auf den Teller. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überzeugen!
