Schweinefilet im Speckmantel, kombiniert mit einem cremigen Zwiebel-Kartoffelpüree und frischem Feldsalat, ist ein Gericht, das durch Raffinesse und Geschmack überzeugt. Die Verbindung aus zartem Fleisch, knusprigem Speck, cremigem Püree und knackigem Salat ergibt eine harmonische und zugleich elegante Mahlzeit. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein besonderes Dinner oder für ein genussvolles Essen mit Familie und Freunden. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ein echter Gaumenschmaus.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Schweinefilet im Speckmantel:
- 600 g Schweinefilet
- 125 g Bacon
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Zwiebel-Kartoffelpüree:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 150 g Frischkäse, natur
- 50 g Röstzwiebeln
- 20 g frische Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für den Feldsalat:
- 100 g Feldsalat
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Öl
- 3 EL Wasser
- 1 Bio-Limette
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt aufkochen und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
2. Schweinefilet vorbereiten:
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Medaillons schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Medaillons mit Salz würzen und von allen Seiten ca. 1 Minute scharf anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Speckmantel zubereiten:
Die Schweinemedaillons jeweils mit einer Scheibe Bacon umwickeln. Die Enden des Bacons so platzieren, dass sie nach unten zeigen, und die Medaillons zurück in die Pfanne legen. Von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten braten, bis der Speck knusprig ist. Den übrigen Bacon in kleine Würfel schneiden, neben den Medaillons in der Pfanne anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Medaillons vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
4. Salatdressing anrühren:
Den Feldsalat gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Schüssel Senf, Honig, 2 EL Öl und Wasser zu einem Dressing verrühren. Die Limette auspressen und 2 EL Limettensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kartoffelpüree herstellen:
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Die Kartoffeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Den Frischkäse hinzufügen und die Kartoffeln mit einem Handrührgerät oder Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Die Röstzwiebeln und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten:
Den Feldsalat mit dem Dressing vermengen. Das Zwiebel-Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Schweinefiletmedaillons daraufsetzen und den Feldsalat daneben platzieren. Nach Belieben den gebratenen Bacon über den Salat streuen.
Fazit
Dieses Gericht vereint die besten Aromen in einer harmonischen Kombination. Das Schweinefilet im knusprigen Speckmantel, das cremige Zwiebel-Kartoffelpüree und der frische, knackige Feldsalat sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch kulinarisch überzeugt. Es ist ideal für besondere Anlässe oder ein Festessen mit Familie und Freunden.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 😊
