Burger gehören zu den beliebtesten Fast-Food-Gerichten weltweit, doch es muss nicht immer Fleisch sein! Der Falafel-Burger mit Kräutersauce und Rotkohl ist eine köstliche, gesunde und vegane Alternative, die mit knusprigen Falafel-Patties, frischer Kräutersauce und knackigem Rotkohl begeistert. Dieses Rezept verbindet orientalische Aromen mit klassischen Burger-Elementen und ist dabei einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Essen mit Freunden!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Falafel-Patties:
- 300 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 15 g frische Petersilie
- 15 g frischer Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Chiliflocken
- 3 EL Paniermehl
Für die Kräutersauce:
- 150 g Sojajoghurt
- 10 g frischer Dill
- 1 Prise Salz
Weitere Zutaten:
- 4 Mini-Gurken
- 100 g Rotkohl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Burger-Brötchen
Zubereitung
1. Vorbereitung der Falafel-Masse
Zuerst die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken, ebenso die Schalotte halbieren, schälen und hacken.
2. Falafel-Patties formen
Die vorbereiteten Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Anschließend Kreuzkümmel, Salz und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen. Das Paniermehl unterheben, bis eine formbare Masse entsteht. Mit feuchten Händen vier gleich große Patties formen.
3. Kräutersauce zubereiten
Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben, den Dill hinzufügen und mit einer Prise Salz verrühren.
4. Gemüse vorbereiten
Die Mini-Gurken waschen, trocknen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Den Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und einer Prise Salz vermengen. Den Rotkohl mit den Händen 2–3 Minuten gut durchkneten, damit er weicher wird und sein Aroma entfaltet.
5. Burger-Patties grillen
Die Falafel-Patties auf einem vorgeheizten Grill oder in einer Pfanne ca. 3–4 Minuten pro Seite knusprig braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
6. Burger zusammenstellen
Die Burger-Brötchen aufschneiden und leicht anrösten. Dann zuerst eine Schicht Rotkohl auf die unteren Brötchenhälften geben. Darauf die Falafel-Patties legen und mit der Kräutersauce beträufeln. Zum Schluss die Gurkenscheiben darauf verteilen und mit der oberen Brötchenhälfte abschließen.
Fazit
Der Falafel-Burger mit Kräutersauce und Rotkohl ist ein echter Genuss für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und geschmackvollen Alternative zum klassischen Burger sind. Er ist einfach zuzubereiten, voller frischer Zutaten und überzeugt mit einer harmonischen Kombination aus knusprigen, cremigen und knackigen Texturen. Ob als schnelles Mittagessen oder als Highlight bei einem Grillabend – dieser vegane Burger wird garantiert alle begeistern!
Guten Appetit! 🌿🍔
