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Falscher Hase mit Ei im Blätterteig – Ein Klassiker mit raffinierter Note

Der Falsche Hase ist ein traditionsreiches Gericht aus der deutschen Küche, das besonders in der Hausmannskost beliebt ist. Ursprünglich als preiswerte Alternative zu Braten entwickelt, überzeugt er durch seine herzhaften Aromen und seine saftige Konsistenz. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, gekochten Eiern und knusprigem Blätterteig macht diese Variante besonders raffiniert und festlich.

Durch den knusprigen Blätterteigmantel erhält das Gericht eine edle Optik und bleibt dabei innen wunderbar saftig. Perfekt für ein besonderes Abendessen, als Sonntagsbraten oder als Highlight für ein festliches Buffet.


Zutaten für 4 Portionen

  • 6 Eier
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
  • 100 g Paniermehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Rolle Blätterteig

Zubereitung

Schritt 1: Eier vorbereiten

  • In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
  • 4 Eier hineingeben und ca. 10 Minuten hart kochen.
  • Anschließend die Eier abschrecken, pellen und beiseitestellen.

Schritt 2: Hackfleischmasse zubereiten

  • Während die Eier kochen, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  • In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und 1 Ei vermengen.
  • Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut durchkneten.

Schritt 3: Hackbraten in Blätterteig einschlagen

  • Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  • Die Hälfte der Hackfleischmasse in der Mitte des Teigs verteilen, sodass ein freier Rand von ca. 10 cm bleibt.
  • Die gekochten Eier in einer Reihe auf die Hackfleischmasse legen.
  • Mit der restlichen Hackmasse die Eier vollständig bedecken.
  • Den Teig über die Füllung klappen, sodass der Hackbraten komplett eingepackt ist. Die Ränder gut andrücken.
  • Den eingewickelten Hackbraten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Schritt 4: Bestreichen und Backen

  • 1 Ei trennen und das Eigelb verquirlen.
  • Den Blätterteig mit dem Eigelb bestreichen, damit er eine goldene Farbe bekommt.
  • Den Hackbraten im Blätterteig für ca. 50 Minuten backen, bis die Kruste knusprig und goldbraun ist.

Schritt 5: Servieren

  • Den fertigen Falschen Hasen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  • In Scheiben schneiden und warm servieren – dazu passen wunderbar Kartoffelpüree, Salat oder eine kräftige Bratensoße.

Tipps für das perfekte Gericht

Noch würziger? Ein Teelöffel Senf oder ein Hauch Muskatnuss verleiht dem Hackfleisch eine besondere Note.
Knusprigere Kruste? Den Blätterteig leicht mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Beilagen-Tipp: Serviere den Hackbraten mit Rahmsoße, Kartoffeln oder einem frischen Gurkensalat für ein rundum gelungenes Gericht.


Fazit

Der Falsche Hase mit Ei im Blätterteig ist eine moderne Interpretation eines Klassikers. Durch den knusprigen Teigmantel bleibt das Hackfleisch besonders saftig und die Eier im Inneren sorgen für eine schöne Optik beim Anschneiden. Ob für die ganze Familie oder als beeindruckendes Gericht für Gäste – diese Variante des Hackbratens macht garantiert Eindruck!

Guten Appetit & viel Freude beim Nachkochen! 🥚🥧✨

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