Schupfnudeln sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und ein Symbol für Wohlfühlgerichte. Gebraten mit herzhaftem Speck, aromatischen Pilzen und frischer Petersilie entsteht ein rustikales und dennoch raffiniertes Gericht, das durch seine Einfachheit überzeugt. Ob als schnelles Abendessen oder als Highlight eines gemütlichen Wochenendmahls – dieses Rezept bringt bodenständigen Genuss auf den Teller.
Zutaten (für 4 Personen)
- Für die Schupfnudeln mit Speck und Pilzen:
- 800 g Schupfnudeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 500 g weiße Champignons
- 150 g Speckstreifen
- 20 g frische Petersilie
- 4 EL Öl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Champignons mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
2. Speck anbraten:
Eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Speckstreifen darin etwa 3 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend den Speck aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Den Bratensatz in der Pfanne lassen, um das Aroma für die weiteren Schritte zu nutzen.
3. Pilze und Zwiebeln zubereiten:
In die gleiche Pfanne 2 EL Öl geben. Die Champignons hineingeben und etwa 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Danach die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und alles zusammen weitere 2 Minuten braten. Die Mischung in die Schüssel zum Speck geben.
4. Schupfnudeln braten:
In die Pfanne erneut 2 EL Öl geben und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Alles zusammenfügen:
Den Speck-Pilz-Mix zurück in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten durchschwenken, sodass sich die Aromen verbinden. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten und Servieren:
Die gebratenen Schupfnudeln mit Speck und Pilzen auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Gebratene Schupfnudeln mit Speck und Pilzen sind das perfekte Gericht für Liebhaber der herzhaften Küche. Die Kombination aus knusprigen Schupfnudeln, würzigem Speck und den erdigen Aromen der Pilze schafft ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht. Mit frischer Petersilie als Abrundung wird das Rezept zu einem echten Wohlfühlessen, das sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche begeistern wird. Probieren Sie es aus – Ihre Gäste werden es lieben! Guten Appetit!
