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Herzhaft gefüllte Pfannkuchen – Ein Genuss für die ganze Familie

Pfannkuchen sind nicht nur als süße Variante beliebt, sondern überzeugen auch in ihrer herzhaften Form mit vielfältigen Füllungen. Dieses Rezept für herzhaft gefüllte Pfannkuchen kombiniert zarten Schinken, eine cremige Weißwein-Crème-fraîche-Soße und frische Petersilie zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder ein besonderes Abendessen, bietet dieses Gericht einen modernen Twist auf einen zeitlosen Klassiker.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Pfannkuchenteig:

  • 150 g Weizenmehl (Type 405)
  • Eine Prise Salz
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Mineralwasser
  • 2 Eier
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Für die Füllung:

  • 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 100 g Crème fraîche
  • 50 g frische Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig vorbereiten:

In einer großen Schüssel Mehl und eine Prise Salz vermischen. Milch, Mineralwasser, Eier und 1 EL Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Teig glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Anschließend den Teig etwa 15 Minuten quellen lassen.

2. Fleisch zubereiten:

Das Schinkenschnitzel waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch rundum ca. 5–6 Minuten goldbraun anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Crème fraîche unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hitze reduzieren und das Fleisch bei geschlossenem Deckel bis zum Servieren ziehen lassen.

3. Petersilie hacken:

Die frische Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Fein hacken und 3/4 davon zur Soße geben, um ihr eine frische Note zu verleihen.

4. Pfannkuchen ausbacken:

In einer zweiten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus dem Teig nacheinander vier große Pfannkuchen backen. Dafür jeweils eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und die Pfannkuchen etwa 1 Minute pro Seite goldbraun ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen warm stellen.

5. Füllung anrichten:

Die Fleischfüllung auf die warmen Pfannkuchen verteilen. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Pfannkuchen platzieren, mit der restlichen Petersilie bestreuen, die Pfannkuchen aufrollen und sofort servieren.


Fazit

Herzhaft gefüllte Pfannkuchen sind ein einfach zuzubereitendes und gleichzeitig raffiniertes Gericht, das sich wunderbar für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremiger Soße und den fluffigen Pfannkuchen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Mit frischer Petersilie als Garnitur wirkt das Gericht nicht nur aromatisch, sondern auch optisch ansprechend. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie einen Hauch von Eleganz auf Ihren Esstisch!

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