CategoriesDeutsche Küche

Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat

Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat sind ein kulinarisches Highlight, das perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Abendessen geeignet ist. Dieses Gericht kombiniert zartes Schweinefilet, ein cremig-süßes Püree aus Kartoffeln und Birnen sowie einen frischen Feldsalat mit einem aromatischen Dressing. Die verschiedenen Komponenten harmonieren perfekt miteinander und bieten ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis. Hier erfährst du, wie du dieses edle Gericht einfach zu Hause zubereiten kannst.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Schweinefiletmedaillons:

  • 700 g Schweinefiletmedaillons
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 10 g frische Petersilie

Für das Kartoffel-Birnen-Püree:

  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 1 Birne
  • 2 EL Butter
  • 1 Prise Salz

Für den Feldsalat:

  • 150 g Feldsalat
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL dunkler Balsamicoessig
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Schweinefiletmedaillons waschen, trocken tupfen und beiseitelegen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Diese in einem Topf knapp mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich garen.

2. Birnen hinzufügen:
Während die Kartoffeln garen, die Birne waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenstücke nach etwa 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren.

3. Dressing für den Salat:
In einer kleinen Schüssel süßen Senf, Balsamicoessig und Honig vermengen. Unter ständigem Rühren 2 EL Öl langsam einfließen lassen. Nach Belieben 2–3 EL Wasser hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat waschen, gut abtropfen lassen und beiseitelegen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

4. Schweinefilet zubereiten:
In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Schweinefiletmedaillons salzen und von allen Seiten für etwa 2 Minuten goldbraun anbraten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, 1 EL Butter hinzufügen und die Medaillons zugedeckt für weitere 3–4 Minuten garen, bis sie innen zart und saftig sind. Die Medaillons anschließend in der gehackten Petersilie wenden.

5. Püree herstellen:
Den Kartoffel-Birnen-Mix abgießen und in den Topf zurückgeben. 2 EL Butter hinzufügen und die Zutaten mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Nach Bedarf mit Salz abschmecken.

6. Anrichten und Servieren:
Den Feldsalat mit dem vorbereiteten Dressing vermengen. Das Kartoffel-Birnen-Püree auf Tellern anrichten, den Salat daneben platzieren und die Schweinefiletmedaillons darauf setzen.


Fazit

Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat bieten eine perfekte Balance aus zarten, cremigen und frischen Aromen. Das Zusammenspiel von zartem Fleisch, dem fruchtigen Püree und dem knackigen Salat macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf dem Esstisch. Ideal für ein besonderes Dinner oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept wird garantiert Eindruck machen.

Guten Appetit! 😊

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert