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Paniertes Schnitzel mit bunten Pommes und Gurkensalat – Ein Klassiker neu interpretiert

Das panierte Schnitzel ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und ein beliebter Favorit bei Groß und Klein. Dieses Rezept bringt eine frische und moderne Variante auf den Teller: das zarte, knusprig panierte Schnitzel wird von bunten Ofenpommes aus Kartoffeln, Karotten und Pastinaken sowie einem erfrischenden Gurkensalat begleitet. Diese Kombination aus herzhaftem Fleisch, knackigem Gemüse und leichter Frische sorgt für ein ausgewogenes und köstliches Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein Stück traditionelle Küche mit einem modernen Twist!


Rezept: Paniertes Schnitzel mit bunten Pommes und Gurkensalat

Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für die bunten Pommes:
    • 2 Karotten
    • 2 Pastinaken
    • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 2 EL Öl
    • Prise Salz
    • Prise schwarzer Pfeffer
  • Für den Gurkensalat:
    • 2 Salatgurken
    • 20 g frischer Dill
    • 2 EL Essig
    • 2 EL Öl
    • Salz, Pfeffer und ggf. Zucker
  • Für die Schnitzel:
    • 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
    • 6 EL Paniermehl
    • 2 Eier
    • 4 EL Weizenmehl (Type 405)
    • 4 EL Öl

Zubereitung

1. Bunte Pommes vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Karotten und Pastinaken waschen, schälen, längs vierteln und in ca. 4 cm lange Pommes schneiden. Die Kartoffeln mit Schale ebenfalls in Pommes schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen.

2. Gurkensalat zubereiten

Die Gurken gründlich waschen und in feine Scheiben hobeln. Die Gurkenscheiben in einer Schüssel mit Salz bestreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Gurken ausdrücken, das überschüssige Wasser abgießen und den Dill, Essig sowie 2 EL Öl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Zucker abschmecken.

3. Schnitzel vorbereiten

Die Schinkenschnitzel abwaschen, trocken tupfen und mit der flachen Hand oder einem Fleischklopfer leicht flach klopfen. Die Schnitzel von beiden Seiten salzen. Für die Panierung drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Jedes Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl wenden. Die Panierung leicht andrücken.

4. Schnitzel braten

In einer großen Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die panierten Schnitzel nacheinander in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (je ca. 4 Minuten). Nach dem Braten die Schnitzel auf einem Teller ruhen lassen.

5. Servieren

Die bunten Pommes aus dem Ofen nehmen und zusammen mit den Schnitzeln und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Dill garnieren.


Fazit

Dieses Gericht kombiniert die klassische Eleganz eines panierten Schnitzels mit der modernen Leichtigkeit bunter Ofenpommes und einem knackigen Gurkensalat. Die Vielfalt an Farben und Aromen macht das Essen nicht nur zu einem Gaumenschmaus, sondern auch zu einem echten Hingucker. Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für Gäste – ein Genuss, der garantiert jeden begeistert!

Guten Appetit!

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