Der Sauerkrautsalat mit scharfen Bouletten ist eine spannende Neuinterpretation eines Klassikers der deutschen Küche. Dieses Rezept kombiniert die herzhafte Würze von scharfen Bouletten mit der frischen Säure des Sauerkrauts und verleiht dem Gericht durch die Zugabe von Erdnüssen eine unerwartete Knusprigkeit. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Petersilie (frisch): 40 g
- Erdnüsse (geröstet und gesalzen): 4 EL
- Schweinehackfleisch: 600 g
- Ei: 1 Stück
- Paniermehl: 2 EL
- Salz: 1 Prise
- Pfeffer (schwarz): 1 Prise
- Chili (gemahlen): 1 Prise
- Öl: 4 EL
- Sauerkraut: 500 g
- Joghurt (natur): 150 g
- Essig: 1 EL
- Honig: 1 TL
Zubereitung
- Vorbereitung:
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken und zur Seite stellen. - Boulettenmasse zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, der Hälfte der Petersilie, dem Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und einer Prise Chili gut verkneten. Aus der Masse gleichmäßige Bouletten formen. - Bouletten anbraten:
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Bouletten darin von allen Seiten etwa 6 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze abschalten und die Bouletten kurz ruhen lassen. - Sauerkrautsalat zubereiten:
Das Sauerkraut in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit 2 EL Öl, Essig, einer Prise Salz und Pfeffer, Honig und der restlichen gehackten Petersilie verrühren. Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und gut vermengen. Den Salat abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. - Servieren:
Den Sauerkrautsalat auf Tellern anrichten und die scharfen Bouletten daneben platzieren. Mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Fazit
Der Sauerkrautsalat mit scharfen Bouletten vereint verschiedene Texturen und Aromen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Frische des Joghurts, die Säure des Sauerkrauts und die Schärfe der Bouletten werden durch die knackigen Erdnüsse perfekt ergänzt. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine abwechslungsreiche Option, die sowohl traditionell als auch modern ist.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!