Die Spargelzeit ist eine der schönsten kulinarischen Jahreszeiten, die wir genießen dürfen. Dieses Rezept für gebratenen grünen Spargel mit Ei, Speck und einer köstlichen Senfcreme bringt den Geschmack des Frühlings direkt auf den Teller. Die Kombination aus zartem Spargel, knusprigem Speck, cremigen Eiern und der würzigen Senfcreme ist ein echtes Highlight, das schnell zubereitet ist und sich sowohl als Hauptgericht als auch als leichte Vorspeise eignet. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie ein Gericht, das einfach und zugleich raffiniert ist.
Rezept: Gebratener Spargel mit Ei, Speck und Senfcreme
Zutaten (für 4 Portionen)
- Hauptzutaten:
- 4 Eier
- 2 Bund grüner Spargel
- 1 EL Öl
- 125 g Speckstreifen
- Für die Senfcreme:
- 2 EL Senf
- 200 g Crème fraîche
- Prise Salz
- Prise Zucker
- Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Eier vorbereiten
Einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig ins kochende Wasser legen und ca. 6 Minuten weich garen. Danach abgießen und die Eier sofort unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren. Beiseitelegen.
2. Spargel und Speck anbraten
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und holzige Enden abbrechen. Die Spargelstangen leicht schräg in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Speckstreifen darin ca. 2 Minuten knusprig braten. Den Spargel hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden weitere 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
3. Senfcreme zubereiten
In einer Schüssel Senf und Crème fraîche glatt rühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Creme bis zum Servieren kühl stellen.
4. Anrichten und Servieren
Den gebratenen Spargel mit dem knusprigen Speck auf Tellern anrichten. Die weich gekochten Eier schälen, halbieren und auf den Spargel legen. Zum Schluss die Senfcreme darübergeben oder separat dazu servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Fazit
Dieses Gericht vereint die frischen, zarten Aromen des Frühlings mit herzhaften und würzigen Komponenten. Der grüne Spargel wird durch die Senfcreme und den Speck perfekt ergänzt, während die cremigen Eier für eine runde Textur sorgen. Ob als schneller Genuss unter der Woche oder als besonderer Gang für Gäste – gebratener Spargel mit Ei, Speck und Senfcreme ist ein Gericht, das garantiert überzeugt.
Guten Appetit!