Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffeln und Quark ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche. Dieses Gericht vereint saftig mariniertes Fleisch, goldbraune Kartoffeln und einen erfrischenden Quarkdip mit mediterranen Aromen. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen Grillabend mit Freunden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Fleisch:
- 600 g Schweinenackensteaks
- 5 g frischer Thymian
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Für die Kartoffeln:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Für den Quark-Dip:
- 200 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
- 200 g saure Sahne
- 50 g grüne Oliven
- 50 g getrocknete Tomaten
- 20 g frisches Basilikum
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
1. Marinieren des Schweinenackens:
Die Steaks waschen und trocken tupfen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Fleisch mit 2 EL Öl, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und zum Temperieren beiseitestellen.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln waschen, halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben anordnen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
3. Quark-Dip zubereiten:
Die Oliven abgießen und in dünne Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten fein würfeln. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einer Schüssel den Quark mit der sauren Sahne verrühren. Oliven, Tomaten und Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker pikant abschmecken.
4. Schweinenacken braten:
In einer Pfanne 2 EL Öl auf höchster Stufe erhitzen. Die marinierten Steaks von jeder Seite etwa 3–4 Minuten kross anbraten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
5. Anrichten:
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Den Tomaten-Oliven-Quark darauf verteilen. Die Schweinenackensteaks zusammen mit den Kartoffeln und dem Quark-Dip auf Tellern anrichten und servieren.
Fazit
Gegrillter Schweinenacken mit Kartoffeln und Quark ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine ausgewogene Kombination aus würzigem Fleisch, knusprigen Kartoffeln und einem erfrischenden Dip überzeugt. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und ideal für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus und genießen Sie die köstliche Mischung aus traditioneller und mediterraner Küche!
Guten Appetit!