Gemüsepuffer-Lachs-Häppchen sind eine raffinierte Kombination aus knusprigen Puffern, cremigem Zitronenjoghurt und aromatischem Graved Lachs. Dieses Gericht eignet sich ideal als Fingerfood für Partys, als leichte Vorspeise oder als besondere Kleinigkeit für ein Buffet. Die Puffer bestehen aus frischem Gemüse, das durch den griechischen Joghurt und die frische Zitrone perfekt ergänzt wird. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern beeindruckt auch optisch und geschmacklich.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Gemüsepuffer:
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 Ei
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Öl
Für den Zitronenjoghurt:
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g griechischer Sahnejoghurt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Für das Topping:
- 100 g Graved Lachs
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Die Karotten schälen, die Enden entfernen und ebenfalls grob raspeln. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel geben und mit den Zwiebelwürfeln vermengen.
2. Teig herstellen:
Das Ei, das Mehl und den getrockneten Oregano zum Gemüse geben und alles gut vermengen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Puffer ausbacken:
Das Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Gemüsemischung in die Pfanne geben und flachdrücken, sodass kleine Puffer entstehen. Die Puffer von jeder Seite ca. 2 Minuten goldgelb ausbacken. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Zitronenjoghurt zubereiten:
Die Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den griechischen Joghurt in einer Schüssel mit Zitronenabrieb und -saft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Lachs und Anrichten:
Den Graved Lachs in grobe Stücke zupfen. Jeden Gemüsepuffer mit einem Klecks Zitronenjoghurt bestreichen, ein Stück Lachs darauflegen und auf einer Servierplatte anrichten.
Fazit
Gemüsepuffer-Lachs-Häppchen sind ein vielseitiges und edles Gericht, das nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Optik begeistert. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Zitronenjoghurt und zartem Lachs bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt als Fingerfood oder leichte Vorspeise geeignet ist. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem kleinen, aber feinen Genussmoment.
Guten Appetit! 😊
