Suppen sind ein fester Bestandteil der europäischen Küche und erfreuen sich durch ihre Vielseitigkeit großer Beliebtheit. Die Grüne Erbsensuppe kombiniert frische, süßliche Erbsen mit der feinen Note von Weißwein und cremiger Schlagsahne. Sie ist nicht nur eine schnelle und einfache Mahlzeit, sondern auch optisch ein Highlight, das sowohl an warmen als auch an kühlen Tagen perfekt passt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 EL Butter
- 800 g tiefgefrorene Erbsen
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 L Gemüsebrühe
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 100 ml Schlagsahne
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Zwiebeln anschwitzen:
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen.
3. Erbsen hinzufügen:
Die gefrorenen Erbsen in den Topf geben und alles gut vermengen. Den Weißwein hinzufügen und 1–2 Minuten einkochen lassen, sodass die Flüssigkeit etwas reduziert wird.
4. Gemüsebrühe aufgießen:
Die Gemüsebrühe in den Topf geben und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
5. Suppe pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie eine samtige Konsistenz hat. Wer die Suppe besonders fein möchte, kann sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.
6. Verfeinern und abschmecken:
Die Schlagsahne einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Servieren:
Die Grüne Erbsensuppe heiß servieren. Optional kann sie mit einem Klecks Schlagsahne oder frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie garniert werden.
Fazit
Die Grüne Erbsensuppe ist ein einfaches, aber dennoch elegantes Gericht, das durch seine leuchtende Farbe und den frischen Geschmack überzeugt. Mit ihrer feinen Balance aus Süße und Cremigkeit eignet sie sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert es ist, mit wenigen Zutaten ein geschmackliches Highlight zu zaubern. Probieren Sie es aus und bringen Sie ein Stück Eleganz in Ihre Küche!
