Herzhafte Mais-Schinken-Muffins – Der perfekte Snack für jede Gelegenheit

Muffins müssen nicht immer süß sein! Diese herzhaften Mais-Schinken-Muffins sind eine köstliche Alternative und eignen sich perfekt als Snack, für ein Picknick oder als Partyhäppchen. Die Kombination aus herzhaftem Schinken, süßlichem Mais und würzigem Emmentaler sorgt für einen einzigartigen Geschmack, während die Buttermilch den Muffins eine wunderbar lockere Konsistenz verleiht. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar – diese Muffins sind ein Genuss für die ganze Familie!

Rezept für Mais-Schinken-Muffins

Zutaten für 12 Muffins

300 g Mais (aus der Dose)
200 g Kochschinken
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
0,5 TL Salz
0,25 TL edelsüßes Paprikapulver
200 g geriebener Emmentaler
2 Eier
250 ml Buttermilch
75 ml Rapsöl
1 EL Butter (zum Einfetten)

Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

2. Teig herstellen

In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Salz, Paprikapulver und der Hälfte des geriebenen Emmentalers vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit der Buttermilch und dem Rapsöl verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und nur so lange verrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
Nun Mais, Schinken und Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben.

3. Backen

Eine Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

4. Servieren

Die Muffins nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
Sie schmecken am besten lauwarm, können aber auch kalt serviert werden.

Tipps für Variationen

Vegetarische Variante: Den Schinken durch klein gewürfelte Paprika oder Zucchini ersetzen.
Schärfere Note: Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zum Teig geben.
Extra-Knusprig: Vor dem Backen mit zusätzlichen Käsestücken oder Sesam bestreuen.
Dipp-Idee: Dazu passt ein frischer Kräuterquark oder eine würzige Knoblauch-Joghurt-Sauce.

Fazit

Diese herzhaften Mais-Schinken-Muffins sind schnell gemacht und einfach lecker! Ob als Fingerfood für eine Party, als Snack für unterwegs oder als herzhafte Beilage zum Salat – sie sind unglaublich vielseitig und bei Groß und Klein beliebt. Dank des Käses und der Buttermilch bleiben sie schön saftig und schmecken auch noch am nächsten Tag fantastisch.

Guten Appetit!