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Kartoffel-Gulasch mit Paprika: Ein herzhaftes Gericht für jede Gelegenheit

Das Kartoffel-Gulasch mit Paprika ist ein aromatisches und sättigendes Gericht, das besonders an kalten Tagen für Wohlbefinden sorgt. Es verbindet die Erdigkeit von Kartoffeln mit der Süße und dem kräftigen Geschmack von Paprika. Abgerundet durch Kräuter, einen Schuss Rotwein und einen Klecks Sojaghurt wird dieses vegetarische Gulasch zu einem Highlight der Hausmannskost. Einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ein perfektes Gericht für Familie und Freunde.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 2 grüne Paprika
  • 2 rote Paprika
  • 2 gelbe Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl
  • 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
  • 0,5 TL Majoran (getrocknet)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 5 g frischer Rosmarin
  • 5 g frischer Thymian
  • 1 Zitrone
  • 20 g frischer Schnittlauch
  • 150 g Sojaghurt
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Speisestärke

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Zwiebeln halbieren, schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die vorbereiteten Zwiebeln, den Knoblauch, die Kartoffeln und die Paprika ca. 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. Das Paprikapulver, den Majoran und das Tomatenmark hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten, bis die Gewürze ihr Aroma entfalten.

3. Ablöschen und köcheln lassen:
Das angebratene Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen. Den frischen Rosmarin und Thymian waschen und zum Gulasch geben. Alles zugedeckt etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Zitronen-Sojaghurt zubereiten:
Die Zitrone heiß abwaschen und mit einem Sparschäler zwei Streifen der Schale abschälen. Diese zum Gulasch geben. Die Zitrone halbieren und auspressen. In einer Schüssel 2 EL Zitronensaft mit dem Sojaghurt, ¾ des fein geschnittenen Schnittlauchs, Salz und Pfeffer verrühren.

5. Gulasch finalisieren:
Nach der Garzeit Rosmarin, Thymian und Zitronenschale aus dem Gulasch entfernen. Die Speisestärke mit 4 EL Wasser glatt rühren, in das Gulasch einrühren und die Suppe einmal aufkochen lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Anrichten:
Das Kartoffel-Gulasch auf Teller verteilen. Jeweils einen Klecks Zitronen-Sojaghurt daraufgeben, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.


Serviervorschlag und Tipps

Dieses Gulasch schmeckt hervorragend mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot. Für eine intensivere Note können Sie geräuchertes Paprikapulver verwenden. Möchten Sie das Gericht vegan halten, achten Sie darauf, pflanzliche Alternativen für den Joghurt zu nutzen. Das Gulasch lässt sich wunderbar vorbereiten, da es aufgewärmt noch besser schmeckt.


Fazit

Das Kartoffel-Gulasch mit Paprika ist ein herzhaftes Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und seinen vollmundigen Geschmack überzeugt. Es bietet eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Gulaschgerichten und bringt mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone eine angenehme Leichtigkeit auf den Tisch. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück herzhaftes Wohlbefinden!

Guten Appetit!

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