Kartoffelauflauf gehört zu den Klassikern der deutschen Küche – herzhaft, sättigend und wunderbar vielseitig. Dieses Rezept kombiniert traditionelle Zutaten mit einer besonderen Note: Neben Kartoffeln und Bohnen sorgt eine süße Birne für eine überraschende Geschmacksvielfalt. Der knusprige Speck verleiht dem Gericht eine herzhafte Tiefe, während der Gouda für eine cremige Kruste sorgt. Dieses Gericht ist ideal für gemütliche Abende mit der Familie oder als herzhafter Genuss an kälteren Tagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Auflauf:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Eine Prise Salz
- 500 g Buschbohnen
- 1 Birne
- 100 g Crème fraîche
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Bacon (Speck)
- 200 g geriebener Gouda
Zubereitung
1. Kartoffeln und Bohnen vorkochen:
Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. ½ cm) schneiden oder hobeln. In einem großen Topf mit Salzwasser aufkochen und etwa 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
Nach etwa 5 Minuten die geputzten Bohnen mit in den Topf geben und mitkochen lassen. Anschließend alles in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Birne und Guss vorbereiten:
Die Birne waschen, vierteln, den Strunk und die Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden.
In einer Schüssel Crème fraîche mit Milch, Eiern, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Speck anbraten:
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und die Speckscheiben darin ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Auflauf schichten:
Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte des Specks auf dem Boden verteilen.
Nun schichtweise die Hälfte der Kartoffeln, Bohnen und Birnenspalten darübergeben. Mit der Hälfte der Crème-fraîche-Mischung übergießen und mit einer Schicht Käse bestreuen.
Diesen Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen, sodass der Auflauf aus zwei Schichten besteht. Die oberste Schicht mit reichlich Käse bestreuen.
5. Backen und servieren:
Den Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Portionen schneiden.
Fazit
Der Kartoffelauflauf mit Birnen, Bohnen und Speck ist ein echtes Wohlfühlessen, das mit seinen unterschiedlichen Aromen begeistert. Die süßliche Note der Birne harmoniert perfekt mit den herzhaften Bohnen und dem knusprigen Speck. Der Gouda sorgt für eine cremige Konsistenz, während die Crème-fraîche-Mischung alles wunderbar verbindet. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sich ideal für ein gemütliches Familienessen oder einen geselligen Abend eignet. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine besondere Variante des klassischen Kartoffelauflaufs!
