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Kasseler in Apfel-Schalotten-Sud mit Haselnuss-Schupfnudeln

Die deutsche Küche beeindruckt durch ihre herzhafte Vielfalt und überraschenden Kombinationen. Kasseler in Apfel-Schalotten-Sud mit Haselnuss-Schupfnudeln ist ein exquisites Gericht, das Süße und Würze harmonisch verbindet. Der zarte Kasseler, der fruchtige Sud und die knusprigen Schupfnudeln mit Haselnussaroma machen dieses Rezept zu einem wahren Genussmoment. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Dinner.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für den Apfel-Schalotten-Sud:
    • 2 Schalotten
    • 2 rote Äpfel
    • 1,5 EL Zucker
    • 2 EL Wasser
    • 400 ml Gemüsebrühe
    • 600 g Kasseler (am Stück)
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Für die Haselnuss-Schupfnudeln:
    • 800 g Schupfnudeln
    • 2 EL Butter
    • 40 g gemahlene Haselnusskerne
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Zum Garnieren:
    • 10 g frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Schalotten schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

2. Apfel-Schalotten-Sud zubereiten:
In einem großen Topf den Zucker mit 2 EL Wasser auf hoher Stufe erhitzen, bis der Zucker beginnt zu karamellisieren und leicht bräunlich wird. Schalotten und Äpfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3. Kasseler zubereiten:
Das Kasseler abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Würfel in den Apfel-Schalotten-Sud geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten mitköcheln lassen. Den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Haselnuss-Schupfnudeln zubereiten:
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt. Die Schupfnudeln hinzufügen und rundherum etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse einrühren und die Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Anrichten:
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die knusprigen Haselnuss-Schupfnudeln auf Tellern anrichten, den Apfel-Schalotten-Sud mit den Kasselerwürfeln darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.


Fazit

Kasseler in Apfel-Schalotten-Sud mit Haselnuss-Schupfnudeln ist ein gelungenes Beispiel für die Kreativität der deutschen Küche. Die Kombination aus zartem Fleisch, fruchtigem Sud und nussigen Schupfnudeln sorgt für ein ausgewogenes und geschmackvolles Esserlebnis. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch eine einfache Möglichkeit, ein besonderes Gericht zuzubereiten.

Guten Appetit!

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