Klassischer Hefezopf – Ein luftig-leichter Genuss für jede Gelegenheit

Ein Hefezopf ist ein echter Klassiker in der Backwelt – weich, luftig und leicht süßlich, perfekt für das Frühstück, den Nachmittagskaffee oder als festliches Gebäck zu besonderen Anlässen. Sein goldbrauner Glanz und die kunstvolle Flechtoptik machen ihn nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich unwiderstehlich.

Ob pur, mit Butter bestrichen oder mit Marmelade – dieser selbstgemachte Hefezopf schmeckt immer köstlich. Dank des einfachen Grundrezepts gelingt er auch Backanfängern und lässt sich mit wenigen Zutaten wunderbar zubereiten.

Rezept für klassischen Hefezopf

Zutaten für 16 Portionen

160 ml Milch
½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
200 g Zucker
500 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
125 g Butter (in Würfel geschnitten)
2 Eier

Zum Bestreichen:

1 EL Milch

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten

150 ml Milch lauwarm erwärmen (nicht zu heiß, da die Hefe sonst ihre Triebkraft verliert).
Die Hefe in die Milch bröckeln und mit 1 EL Zucker verrühren.
Die Hefemilch zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. Teig kneten und ruhen lassen

In einer großen Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Salz und Butterwürfel vermengen.
Die Hefemilch und die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

3. Hefezopf formen

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen.
Die Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zu einem Zopf flechten.
Die Enden leicht andrücken, damit der Zopf in Form bleibt.
Den geflochtenen Hefezopf erneut 15 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Zopf mit 1 EL Milch bestreichen, damit er eine schöne goldene Kruste bekommt.
Den Hefezopf für 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

5. Servieren

Den Zopf leicht abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.

Tipps für den perfekten Hefezopf

Glänzende Kruste: Für einen noch schöneren Glanz den Zopf mit Eigelb und Milch bestreichen.
Extra Aroma: Ein Hauch Vanillezucker, Zimt oder Zitronenabrieb im Teig sorgt für ein feines Aroma.
Nussige Variation: Den Hefezopf mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen bestreuen.
Gefüllter Hefezopf: Wer es süßer mag, kann den Teig mit Nuss-Nougat-Creme, Marzipan oder Rosinen füllen.
Aufbewahrung: In einem Luftdichten Behälter bleibt der Hefezopf bis zu 3 Tage frisch.

Fazit

Ein selbstgebackener Hefezopf ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein wahrer Genuss. Die lockere Konsistenz, der leicht süße Geschmack und die goldbraune Kruste machen ihn zu einem idealen Gebäck für jede Gelegenheit.

Ob beim Sonntagsfrühstück, als Beilage zu Kaffee oder als festlicher Begleiter zu Ostern oder Weihnachten – dieser klassische Hefezopf ist immer eine köstliche Wahl.

Viel Freude beim Backen und Genießen!