Das Kressesüppchen mit Räucherlachs ist ein feines, leichtes und zugleich aromatisches Gericht, das perfekt zu besonderen Anlässen oder einem genussvollen Abendessen passt. Die Kombination aus der frischen Würze der Kresse, der cremigen Konsistenz der Suppe und der rauchigen Note des Lachses macht dieses Rezept zu einem Highlight der gehobenen Küche. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung zaubern Sie ein Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses exquisite Kressesüppchen zubereiten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 gelbe Zwiebeln
- 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Räucherlachs
- 40 g Kresse (1 Kressebeet)
- 200 g Schlagsahne
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die Kresse mit einer Schere abschneiden, in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen. 1 EL Kresse zum Garnieren beiseitestellen.
2. Anschwitzen der Zutaten:
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebeln und die Kartoffelwürfel hinzugeben und ca. 3 Minuten farblos anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Ablöschen und Garen:
Die angeschwitzten Zutaten mit Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen, die Suppe aufkochen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Topf zudecken und die Kartoffeln ca. 20 Minuten weich dünsten.
4. Verfeinern und Pürieren:
Die restliche Kresse (bis auf den Garnitur-EL) sowie die Schlagsahne zur Suppe geben. Alles mit einem Stabmixer glatt pürieren, bis die Suppe eine samtige Konsistenz erreicht hat. Noch einmal abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Anrichten:
Das Kressesüppchen in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern anrichten. Die Lachsstreifen und die beiseitegestellte Kresse als Garnitur dekorativ darauf verteilen. Sofort servieren und genießen.
Serviervorschlag und Tipps
Das Kressesüppchen mit Räucherlachs eignet sich hervorragend als elegante Vorspeise für ein Menü. Dazu passt frisches Baguette oder ein rustikales Kräuterbrot. Für eine vegetarische Variante können Sie den Räucherlachs durch knusprig gebratene Croutons oder geröstete Pinienkerne ersetzen. Wenn Sie die Suppe noch intensiver gestalten möchten, geben Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die frischen Aromen der Kresse und des Lachses hervorzuheben.
Fazit
Das Kressesüppchen mit Räucherlachs ist ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch beeindruckt. Die cremige Suppe, die frischen Kräuter und der delikate Lachs harmonieren perfekt und machen dieses Rezept zu einem kulinarischen Highlight. Ob als festliche Vorspeise oder raffinierte Hauptspeise – dieses Gericht bringt Eleganz und Genuss auf den Tisch. Probieren Sie es aus und erleben Sie, wie einfach es ist, mit hochwertigen Zutaten etwas Besonderes zu zaubern.
Guten Appetit!
