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Gebratener Lachs mit Avocado und Gnocchi – Ein leichtes und raffiniertes Gericht

Dieses Gericht vereint die saftige Zartheit von gebratenem Lachs mit der cremigen Frische einer Avocado-Sauce und den goldbraun angebratenen Gnocchi. Die Kombination aus leichten Zutaten und intensiven Aromen macht es zu einer perfekten Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen, das gleichzeitig unkompliziert und anspruchsvoll ist. Die leichte Limettennote verleiht dem Gericht eine erfrischende Komponente, die an sommerliche Genussmomente erinnert.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Lachsseite
  • 2 Bio-Limetten
  • 100 ml Avocadoöl
  • 2 Avocados
  • 1 Peperoni (Mix)
  • 25 g frisches Basilikum
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer
  • 500 g frische Gnocchi
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 2 EL Öl

Zubereitung:

  1. Avocado-Sauce zubereiten:
    Den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und zum Temperieren beiseitestellen. Die Limetten halbieren, den Saft auspressen und in einen hohen Becher geben. Das Avocadoöl hinzufügen. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch zur Limette in den Becher geben. Die Peperoni grob zerteilen und zusammen mit dem Basilikum hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Gnocchi garen:
    In einem großen Topf etwa 2 Liter Salzwasser aufkochen. Die frischen Gnocchi ins siedende Wasser geben und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  3. Lachs anbraten:
    Die Lachsseite in 4 gleich große Stücke schneiden. Die Lachsfilets mit etwas Salz und Chiliflocken würzen. In einer großen Pfanne das Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und ca. 5 Minuten kross braten. Anschließend vorsichtig wenden und auf niedriger bis mittlerer Stufe weitere 1–2 Minuten fertig garen.
  4. Anrichten:
    Die Gnocchi optional in der gleichen Pfanne kurz in der restlichen Bratflüssigkeit des Lachses anbraten, um ihnen zusätzlich Geschmack und eine goldbraune Farbe zu verleihen. Die Lachsfilets zusammen mit den Gnocchi und der Avocado-Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Basilikumblättern und Limettenspalten garnieren.

Fazit und Serviervorschlag

Der gebratene Lachs mit Avocado und Gnocchi ist ein harmonisches Gericht, das durch seine Frische und Leichtigkeit besticht. Die cremige Avocado-Sauce verbindet sich perfekt mit der saftigen Textur des Lachses und den fluffigen Gnocchi. Dieses Gericht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein Genuss für alle, die auf der Suche nach einem gesunden und dennoch geschmacksintensiven Rezept sind. Servieren Sie es zu einem besonderen Anlass oder gönnen Sie sich an einem Alltagsabend eine Prise Raffinesse – Guten Appetit!

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