Rote Bete ist ein wahres Superfood – reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Ihr süßlich-erdiges Aroma harmoniert hervorragend mit der cremigen Konsistenz von Ziegenkäse und dem nussigen Geschmack gerösteter Pinienkerne. In Kombination mit fruchtigen Physalis und einer frischen Orangenmarinade entsteht ein raffiniertes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptspeise überzeugt.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g vorgegarte Rote Bete
- 1 Orange
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL Pinienkerne
- 1 TL Öl (zum Rösten der Pinienkerne)
- 5 Frühlingszwiebeln
- 10 Physalis
- 200 g Ziegenkäserolle
Zubereitung
- Vorbereitung der Roten Bete
Die vorgegarten Rote-Bete-Knollen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Anschließend in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. - Marinade herstellen
Die Orange waschen und etwa 1 TL der Schale fein abreiben. Danach die Orange halbieren und auspressen. Den Orangensaft und die Schale mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Die Rote-Bete-Würfel in die Marinade geben und für etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit sie das fruchtige Aroma aufnehmen. - Pinienkerne rösten
In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Pinienkerne darin unter ständigem Schwenken 2–3 Minuten anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach auf einen Teller geben, leicht abkühlen lassen und grob hacken. - Weitere Zutaten vorbereiten
- Frühlingszwiebeln putzen, die Enden entfernen und in feine Ringe schneiden.
- Physalis waschen, die Hüllen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Ziegenkäse in kleine Stücke würfeln.
- Topping mischen
In einer Schüssel die gerösteten Pinienkerne, Frühlingszwiebeln und Physalis vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten und Servieren
Die marinierten Rote-Bete-Würfel aus der Marinade nehmen und auf Tellern verteilen. Die Ziegenkäsewürfel darüber geben und mit dem vorbereiteten Pinienkern-Topping bestreuen. Wer mag, kann das Gericht mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder einem Spritzer Orangensaft abrunden.
Fazit
Dieses Rezept vereint fruchtige, cremige und knackige Elemente in einem harmonischen Zusammenspiel der Aromen. Die Kombination aus Rote Bete, Ziegenkäse und Pinienkernen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker. Ob als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit – dieses Gericht wird garantiert beeindrucken!
Guten Appetit! 😊
