Rumpsteak ist ein absoluter Klassiker unter den Fleischgerichten. Seine zarte Konsistenz und der intensive Geschmack machen es zu einem Highlight jeder Mahlzeit. Traditionell wird Rumpsteak auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, doch die Heißluftfritteuse bietet eine moderne, unkomplizierte und fettärmere Alternative. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du mit wenigen Zutaten ein perfekt mariniertes Rumpsteak mit aromatischer Kräuterbutter und frischem Salat zubereitest. Die Kombination aus würzigem Rub, zartem Fleisch und cremiger Butter macht dieses Gericht zu einem echten Genussmoment.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Steaks und Marinade:
- 550 g Rumpsteaks
- 2 TL brauner Zucker
- 2 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Prise Meersalz
Für die Kräuterbutter:
- 100 g Butter
- 20 g frische Petersilie
- 10 g frischer Dill
- 10 g frischer Schnittlauch
- 1 TL Zitronensaft
- Prise Meersalz
Für den Salat:
- 125 g Pflücksalat
- 100 g weiße Champignons
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Die Marinade vorbereiten
Zunächst wird die Marinade, auch „Rub“ genannt, hergestellt. Dafür den braunen Zucker, das edelsüße Paprikapulver und den gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Die Rumpsteaks unter kaltem Wasser kurz abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Fettkanten mehrfach einschneiden. Dies verhindert, dass sich das Fleisch beim Garen wölbt. Nun die Steaks großzügig mit zwei Dritteln des vorbereiteten Rubs einreiben und für etwa 10 Minuten marinieren.
Schritt 2: Die Kräuterbutter zubereiten
Während das Fleisch mariniert, kümmern wir uns um die Kräuterbutter. Dazu die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Butter in eine Schüssel geben, mit den gehackten Kräutern vermengen und mit Meersalz sowie Zitronensaft abschmecken.
Die Butter anschließend auf Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank kaltstellen. Dies sorgt für eine festere Konsistenz und erleichtert das spätere Portionieren.
Schritt 3: Das Steak in der Heißluftfritteuse garen
Die marinierten Rumpsteaks in den Frittierkorb der Heißluftfritteuse legen und bei 200 °C für 6 Minuten garen. Danach wenden und für weitere 6 Minuten weitergaren.
Sobald die Steaks fertig sind, sollten sie in Alufolie gewickelt und etwa 8 Minuten ruhen gelassen werden. Dadurch können sich die Fleischsäfte optimal verteilen, sodass das Steak saftig bleibt.
Schritt 4: Den Salat vorbereiten
Während das Fleisch ruht, die Champignons mit einem Küchentuch vorsichtig säubern und in feine Scheiben schneiden. Den Pflücksalat waschen und gut trocken schleudern.
Beides in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend vorsichtig vermengen.
Schritt 5: Anrichten und Servieren
Die abgekühlte Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen und in breite Scheiben schneiden. Die Rumpsteaks in dünne Scheiben aufschneiden, auf einem Teller anrichten und mit der Kräuterbutter garnieren.
Zum Schluss den Salat daneben anrichten und das Steak mit dem ausgetretenen Fleischsaft beträufeln. Wer mag, kann das Ganze noch mit dem restlichen Rub und etwas Meersalz abrunden.
Fazit
Marinierte Rumpsteaks aus der Heißluftfritteuse sind eine perfekte Kombination aus einfacher Zubereitung und vollem Geschmack. Durch den würzigen Rub erhält das Fleisch eine aromatische Kruste, während es innen saftig und zart bleibt. Die hausgemachte Kräuterbutter verleiht dem Steak eine besondere Note, und der leichte Salat sorgt für eine frische Ergänzung.
Egal ob für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Dinner – dieses Gericht überzeugt garantiert jeden Steakliebhaber!
Guten Appetit!