Der Nudelauflauf mit Lachs und Fenchel ist eine köstliche Kombination aus zartem Fisch, aromatischem Fenchel und frischen Äpfeln, die mit Lasagneplatten zu einem harmonischen Gericht verschmelzen. Die Frischkäse-Ei-Mischung sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht dem Auflauf eine goldbraune Kruste. Dieses Gericht ist nicht nur eine perfekte Wahl für ein festliches Dinner, sondern auch ein wunderbares Wohlfühlessen, das einfach zuzubereiten ist und die Aromen von frischen Zutaten in den Mittelpunkt stellt.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Auflauf:
- 600 g Lachsfilet (tiefgefroren, über Nacht auftauen lassen)
- 2 Fenchelknollen
- 1 roter Apfel
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 12 Lasagneplatten
- 2 EL Öl
- 100 ml trockener Weißwein
- 150 g Frischkäse (natur)
- 2 Eier
Gewürze und Kräuter:
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 20 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten:
Den Lachsfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Den Fenchel waschen, vierteln und den Strunk entfernen, anschließend in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Lasagneplatten vorkochen:
In einem großen Topf etwa 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Lasagneplatten darin ca. 3 Minuten vorgaren, abgießen, kalt abschrecken und nebeneinander auf ein feuchtes Küchentuch legen, um ein Zusammenkleben zu vermeiden. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Gemüse anbraten:
In dem gereinigten Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Den Fenchel zusammen mit dem geriebenen Apfel, den Zwiebelwürfeln und dem Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und weitere 3 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Frischkäsemasse vorbereiten:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel den Frischkäse mit den Eiern und der Petersilie verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Auflauf schichten:
In einer Auflaufform die Zutaten schichten: Zuerst eine Lage Lasagneplatten, darauf Fenchelgemüse und Lachs, dann etwas von der Frischkäsemasse. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit der Frischkäsemasse abgeschlossen werden.
6. Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
7. Servieren:
Den Nudelauflauf mit Lachs und Fenchel vorsichtig aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Fazit
Der Nudelauflauf mit Lachs und Fenchel ist eine gelungene Mischung aus Aromen und Texturen. Der Fenchel bringt eine leichte Süße, der Lachs eine feine Note von Meer, und der Apfel sorgt für eine dezente Fruchtigkeit. Die Frischkäsemasse rundet das Gericht mit einer cremigen Konsistenz ab. Perfekt für Genießer, die einfache Zutaten in einem besonderen Gericht erleben möchten. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Auflauf begeistern!
Guten Appetit! 😊
