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Nudeln mit Frikadellen und Lauch in Käsesoße – Ein herzhaftes Wohlfühlessen

Nudeln mit Frikadellen und Lauch in Käsesoße sind das perfekte Gericht für alle, die cremige, herzhafte Gerichte lieben. Die Kombination aus zarten Hackfleischbällchen, bissfestem Lauch und einer würzigen Käsesoße macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Abgerundet mit einer Prise Muskatnuss und frischer Petersilie entsteht eine harmonische Geschmackskomposition, die sowohl an kalten Tagen wärmt als auch für ein gemütliches Familienessen ideal ist. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche Alternative zu klassischen Pasta-Gerichten.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Nudeln und Frikadellen:

  • 500 g Penne Rigate
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 20 g frische Petersilie
  • 1 Lauchstange
  • 3 EL Butter

Für die Käsesoße:

  • 5 EL Butter
  • 7 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 200 ml Milch
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 100 g mittelalter Gouda
  • 75 g Bergkäse
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Zutaten vorbereiten:
Einen großen Topf mit ca. 5 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Lauch gründlich waschen, den Wurzelansatz entfernen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.

2. Nudeln und Frikadellen zubereiten:
Die Nudeln im siedenden Wasser etwa 10 Minuten bissfest garen. Währenddessen das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Zwiebeln, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse gut verkneten und daraus ca. 3 cm große Frikadellen formen.

3. Frikadellen anbraten:
In einer großen Pfanne 3 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hackbällchen etwa 5 Minuten von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach den Lauch hinzufügen, die Pfanne zudecken und das Gemüse für etwa 10 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Käsesoße zubereiten:
In einem separaten Topf 5 EL Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen. Anschließend mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen, dabei stetig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten köcheln. Währenddessen den Gouda und den Bergkäse entrinden, fein reiben und in der Soße schmelzen lassen. Mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

5. Gericht vollenden:
Den Lauch und die Frikadellen in die Käsesoße geben und alles gut vermengen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit der cremigen Lauch-Käsesoße und den Frikadellen servieren.


Fazit

Dieses Gericht vereint cremige Käsesoße, würzige Frikadellen und aromatischen Lauch mit perfekt gegarten Nudeln – eine Kombination, die jedem schmeckt. Es ist eine wunderbare Alternative zu klassischen Pasta-Rezepten und eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie. Die harmonische Mischung aus deftigen und würzigen Aromen macht diese Mahlzeit zu einem echten Wohlfühlessen, das immer wieder begeistert.

Guten Appetit! 😊

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