Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die uns am meisten begeistern. „Nudeln mit Porree und Walnusspesto“ ist ein solches Gericht: wenige Zutaten, schnell zubereitet, und dennoch voller Geschmack. Die Kombination aus knackigem Porree, cremigem Walnusspesto und al dente gekochten Nudeln macht dieses Rezept zu einem perfekten Begleiter für einen entspannten Abend oder ein leichtes Mittagessen. Im Folgenden zeige ich Ihnen, wie Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Prise Salz
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 500 g Spaghetti
- 100 g Walnusskerne
- 70 g geriebener Parmesan
- 6 EL Olivenöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1. Porree vorbereiten
In einem großen Topf etwa 5 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Porree gründlich waschen, das Wurzelende entfernen und die Stange längs halbieren. Danach den Porree quer in feine Streifen schneiden. Die Porreestreifen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um eventuelle Sandreste zu entfernen, und gut abtropfen lassen.
2. Spaghetti und Porree kochen
Die Spaghetti in das kochende Salzwasser geben und etwa 10 Minuten bissfest garen. Nach etwa 5 Minuten die Porreestreifen zu den Spaghetti in den Topf geben und zusammen fertig garen. Dadurch wird der Porree schön zart, ohne seinen Biss zu verlieren.
3. Walnusspesto zubereiten
Während die Nudeln und der Porree kochen, die Walnusskerne sehr fein hacken oder in einem Mörser zerstoßen. Die gehackten Walnüsse mit dem geriebenen Parmesan und dem Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Etwas Kochwasser aus dem Topf abschöpfen und löffelweise unter die Walnussmischung rühren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Nudeln und Pesto kombinieren
Vor dem Abgießen der Spaghetti und des Porrees eine Tasse des Kochwassers aufbewahren. Die Nudeln und den Porree in ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Das Walnusspesto hinzufügen und alles gut vermengen. Falls die Konsistenz zu dick ist, ein bis zwei Esslöffel des Kochwassers unterheben, um die Mischung aufzulockern.
5. Anrichten und servieren
Die Nudeln mit Porree und Walnusspesto auf Teller verteilen. Optional kann das Gericht mit zusätzlichen Walnüssen oder etwas frisch geriebenem Parmesan garniert werden. Sofort servieren und genießen!
Fazit
„Nudeln mit Porree und Walnusspesto“ ist der Beweis, dass köstliche Gerichte nicht kompliziert sein müssen. Die nussige Note des Pestos harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack des Porrees und den Spaghetti. Dieses Rezept ist ideal für alle, die mit wenigen Zutaten ein raffiniertes Gericht zaubern möchten. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und vielseitig. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept überzeugen. Guten Appetit!
