Nudelsalate sind eine beliebte Wahl für zahlreiche Gelegenheiten, sei es für ein Familienessen, ein Picknick oder als Beilage bei einem Grillabend. Der folgende Nudelsalat mit Rucola, Radieschen und Hackbällchen kombiniert frische Zutaten mit würzigen Aromen und bietet ein ausgewogenes und sättigendes Gericht. Lesen Sie weiter, um mehr über die Zubereitung dieses köstlichen Rezepts zu erfahren.
Zutaten (für 4 Portionen):
- Salz (eine Prise)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Radieschen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 75 g Rucola
- 600 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Schwarzer Pfeffer (eine Prise)
- Edelsüßes Paprikapulver (eine Prise)
- 500 g Fusilli (oder andere Pasta nach Wahl)
- 4 EL Öl
- 1 Zitrone
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Zutaten
Zunächst etwa 5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die gelben Paprikaschoten waschen, halbieren, den Strunk und die Kerne entfernen und in etwa 0,5 cm große Stücke würfeln. Den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Hackbällchen formen
In einer Schüssel das Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut vermengen. Aus der Masse kleine Hackbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen.
3. Pasta und Hackbällchen zubereiten
Die Nudeln im siedenden Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest kochen. Parallel dazu in einer Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Hackbällchen darin rund 7 Minuten goldbraun braten.
4. Dressing und Salat zusammenstellen
Die Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Die gekochten Nudeln abgießen und in den Topf zurückgeben. Naturjoghurt mit Olivenöl, 3 Teelöffeln Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Paprika und Radieschen in den Topf geben und sorgfältig mit dem Dressing vermengen.
5. Anrichten und Servieren
Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola vorsichtig unterheben und den Salat auf Tellern verteilen. Die Hackbällchen darauf anrichten und sofort servieren.
Fazit
Dieser Nudelsalat ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch geschmacklich eine perfekte Kombination aus Frische und Würze. Die knackigen Radieschen und der würzige Rucola harmonieren hervorragend mit den saftigen Hackbällchen und dem cremigen Dressing. Probieren Sie dieses Rezept aus – es wird sicher auch bei Ihren Gästen ein voller Erfolg!
Guten Appetit! 🍴
