Suchst du nach einer Idee für ein schnelles, leckeres und sättigendes Mittagessen? Das Rezept für Penne in cremiger Soße mit Erbsen und Parmaschinken ist die perfekte Wahl! Inspiriert von der klassischen Carbonara, kombiniert dieses Gericht die Frische von grünen Erbsen mit der cremigen Konsistenz der Soße. Es ist nicht nur ein Fest für die Augen mit seinen leuchtenden Farben, sondern überzeugt auch geschmacklich. In nur wenigen Minuten fertig – ideal für Tage, an denen die Zeit knapp ist und du trotzdem etwas Besonderes genießen möchtest!
Zutaten für 2 Portionen:
- 200 g Penne
- 1 Tasse tiefgefrorene grüne Erbsen
- 4 dünne Scheiben Parmaschinken
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- 100 ml Sahne (30 % Fett)
- 1 Eigelb
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Penne und Erbsen kochen:
Beginne damit, die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung zu kochen. Etwa 4 Minuten vor Ende der Kochzeit gibst du die tiefgefrorenen Erbsen hinzu. Koche alles zusammen, bis die Erbsen weich und die Penne „al dente“ sind. Danach abgießen und kurz abtropfen lassen.
2. Die Soße zubereiten:
Während die Penne kochen, mische in einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Eigelb. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem Pfeffer. Diese Soße verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack.
3. Parmaschinken anbraten:
Schneide die Parmaschinkenscheiben in feine Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und gib die Schinkenstreifen hinzu. Brate sie kurz an, bis sie leicht knusprig sind, aber achte darauf, dass sie nicht zu trocken werden.
4. Alles zusammenfügen:
Nimm die Pfanne mit dem Schinken vom Herd und gib die heißen Penne mit den Erbsen dazu. Gieße die Sahne-Eigelb-Mischung darüber und vermische alles gut. Die Restwärme der Pasta sorgt dafür, dass das Eigelb leicht stockt und die Soße eine samtige Konsistenz bekommt, die die Penne perfekt umhüllt.
Servieren:
Das fertige Gericht kann mit frisch geriebenem Parmesan verfeinert werden, der den Geschmack abrundet und für eine angenehme Textur sorgt. Für ein zusätzliches Aroma kannst du frische, gehackte Petersilie oder Basilikumblätter hinzufügen.
Warum lohnt es sich, dieses Rezept auszuprobieren?
Penne in cremiger Soße mit Erbsen und Parmaschinken ist das ideale Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, eignet sich aber auch hervorragend als elegantes Mahl für Gäste. Es ist einfach zuzubereiten, aber dennoch raffiniert. Die cremige Soße mit Eigelb verleiht dem Gericht eine unvergleichliche Samtigkeit, die an die klassische Carbonara erinnert. Durch die grünen Erbsen gewinnt das Gericht an Frische und Leichtigkeit, während der knusprige Parmaschinken für einen intensiven Geschmack sorgt.
Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, eine außergewöhnliche Mahlzeit zuzubereiten, die Familie und Gäste gleichermaßen begeistern wird. Guten Appetit!
