Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein echter Klassiker der Frühlings- und Sommerküche. Der leicht säuerliche Geschmack des Rhabarbers harmoniert perfekt mit dem süßen, buttrigen Teig und den knusprigen Streuseln. Dieser Kuchen ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch wunderbar saftig und aromatisch. Egal, ob als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder als Leckerei für besondere Anlässe – dieses Rezept wird dich begeistern! Besonders lecker schmeckt der Rhabarberkuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Zutaten für 16 Stücke
Für den Kuchen:
- 1 kg Rhabarber
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 3 Eier
- 180 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Butter (weich)
Zubereitung
Schritt 1: Den Rhabarber vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und die Fasern abziehen. Anschließend den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Damit er sich besser im Kuchen verteilt, die Stücke mit 2 EL Mehl bestäuben und leicht vermengen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Schritt 2: Die Streusel zubereiten
In einer Schüssel oder mit einem Mixer 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 150 g Mehl und 100 g weiche Butter vermengen. Alles kurz mit den Fingern zerkrümeln, sodass grobe Streusel entstehen. Die Streusel anschließend in den Kühlschrank stellen, damit sie fest bleiben.
Schritt 3: Den Kuchenteig herstellen
Die 150 g weiche Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Nun Milch, 350 g Mehl, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 4: Kuchen belegen und backen
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht andrücken. Anschließend die gekühlten Streusel gleichmäßig darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für ca. 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Kuchen gut aufgegangen ist.
Schritt 5: Abkühlen und Servieren
Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Am besten schmeckt der Rhabarberkuchen noch lauwarm, serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Fazit
Rhabarberkuchen mit Streuseln ist ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept, das besonders im Frühling und Sommer begeistert. Der säuerliche Rhabarber, kombiniert mit dem süßen, buttrigen Teig und den knusprigen Streuseln, sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.
Ob als Sonntagskuchen, Geburtstagsleckerei oder süße Überraschung für Gäste – dieses Rezept ist ein garantierter Erfolg. Probiere es aus und genieße den fruchtig-süßen Geschmack von selbstgemachtem Rhabarberkuchen!
Guten Appetit! 🍰😋
